Дієта - занадто мало солі може завдати шкоди - здоров’ю

Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung

солі

Панель приладів

економіка

Мюнхен

Культура

суспільство

Знання

Дієта: Занадто мало солі може бути шкідливим

Відкрити малюнок на новій сторінці

Скільки щіпок здорових?

  • Всесвітня організація охорони здоров’я закликає людей уникати солі. Занадто багато солі може підвищити тиск у судинах нездоровим шляхом.
  • Однак нові дослідження роблять висновок, що занадто мало солі також шкідливо для здоров’я - навіть для людей з високим кров’яним тиском.
  • Вчені не погоджуються щодо правильної дози. Деякі експерти рекомендують від 7,5 до 15 грам солі на день. ВООЗ рекомендує максимум 5 грам.

Довгий час це стосувалося солі в їжі: чим менше, тим краще. Але це емпіричне правило може бути досить небезпечним для більшості людей. Зрозуміло, що занадто велика кількість солі нездоровим чином підвищує тиск у судинах. Але останніми роками ряд досліджень показали, що занадто мало солі теж не є корисним. Насправді, нові дослідження зараз показують, що занадто мало солі може бути шкідливим навіть для людей з високим кров'яним тиском.

Міжнародна група дослідників на чолі з біостатиком та епідеміологом Ендрю Менте з Університету Макмастера оцінила дані 133 118 учасників дослідження з 49 країн. Статистичний аналіз показує, що низьке споживання солі менше 7,5 грамів на день призводить до більшої кількості інфарктів, інсультів та загальної кількості смертей, ніж середнє споживання солі. Не мало різниці, чи був у учасників дослідження високий кров’яний тиск чи ні.

Відмова має сенс, крайня - ні

Нинішня рекомендація пацієнтам з високим кров’яним тиском їсти якомога менше солі ставиться під сумнів цим дослідженням. "Наші дані чітко показують, що людям з високим кров'яним тиском важливо зменшити споживання солі", - говорить Менте. Однак надзвичайно низька кількість солі не є корисною для здоров'я. За словами Менте, потрібна кількість для кожного становить десь від 7,5 до 15 грамів солі на день. Однак у випадку високого кров'яного тиску, за словами Менте, 15 грамів слід перевищувати навіть менше, ніж при нормальному тиску у венах. Занадто багато чого навіть небезпечніше для пацієнтів з високим кров'яним тиском, ніж для звичайного населення.

Абсолютно ясно, що дієта з низьким вмістом солі знижує артеріальний тиск, саме тому ВООЗ встановлює дуже низькі максимальні значення щоденної дози солі, а саме п’ять грамів - приблизно стільки, скільки на сто грам шинки. У піці зазвичай більше. У 2014 році кардіолог Гарвардського університету Даріуш Мозаффаріан та його колеги підрахували, що якби всі дотримувались максимального обмеження, рекомендованого ВООЗ, щороку у всьому світі можна було б уникнути 1,65 мільйона смертей.

Але є також дослідження, які показують, що занадто мало солі також не корисно для здоров’я. Одне дослідження виявило, наприклад, що учасники дослідження, які споживали менше шести грамів солі на день, часто мали коротший термін життя, ніж звичайні їдачі. Смертність лише знову зросла вище добової дози 13 грамів. Занадто мало солі призводить до збільшення секреції деяких гормонів, що скасовує переваги низького кров'яного тиску, пояснює Менте. Тим не менше, у всьому світі більше людей помирає від занадто великої кількості солі, ніж від занадто малої солі. Отже, обходитися без цього не безглуздо. Однак Менте застерігає не перестаратися. "Перш за все, людей із високим кров'яним тиском і високим споживанням солі слід заохочувати до зниження", - підсумувала його команда в журналі-спеціалісті Ланцет. Уникнути білого піску навіть складніше, ніж визначити потрібну кількість. 80 відсотків добової кількості солі приховано у хлібі, сирі, ковбасі, їдальні та готовій продукції. Ось чому дієтологи нарешті закликають до обов'язкових специфікацій для галузі.

Помилкові очікування та часом сміливі обмани: давня сіль, органічна сіль, гімалайська сіль, гавайська морська сіль, fleur de sel. Насправді дешева їжа, білі зерна відчувають дивовижне зростання цін.