Дієта „Здоров’я, що думає про Сеньялет”
Промотор їжі як третього ліку, Жан Сеньяле відзначив історію харчування.
Дослідження Жана Сеньяле щодо слизової оболонки кишечника
Жан Сеньяле (1936-2003) гастроентеролог і дослідник, викладач медичного факультету Монпельє присвячує частину своєї кар'єри імунології на посаді директора лабораторії гістосумісності Монпельє та кореспондента France-Transplant.
Страждаючи депресією, він кардинально змінив свій раціон і отримав лікування. Відтоді його зацікавили зв'язки між дієтою та здоров'ям. Озброївшись великою міжнародною бібліографією, він заснував власну теорію: "Фізіологія людини не підходить для сучасних або генетично модифікованих продуктів харчування, вироблених сільським господарством".
Тіло, не пристосоване до нових продуктів
Ці продукти атакують кишковий бар’єр, який потім стає проникним і дозволяє патогенним мікроорганізмам та різним молекулам проходити через організм через систему крові. За його словами, цим можна пояснити багато аутоімунних захворювань, а також тих, які відомі як елімінація або забруднення залежно від їх природи.
Для відновлення герметичності слизової оболонки Жан Сеньяле розробив «гіпотоксичну» або «родову» дієту. Виключаються всі продукти харчування, які зазнали значних генетичних модифікацій, такі як пшениця, жито, овес або кукурудза, а також усі молочні продукти. З додаванням великої кількості сирої їжі та ніжного приготування.
Плоди його досліджень дають початок тому, що він називає 3-м ліками, 1-м для нього є алопатичне ліки, а 2-м гомеопатією, обидва з яких мають давню історію.
Таким чином, родовий раціон Сеньялет може бути прийнятий усіма людьми, які страждають на хронічні дегенеративні або запальні патології, з метою покращення загального стану здоров'я.
Жан Сеньяле виклав свої гіпотези та висновки, отримані в результаті спостереження за його пацієнтами, у своїй відомій книзі L'Alimentation ou la 3e medicine (за ред. Франсуа-Ксав'є де Гібер), з якої опубліковано п'ять вдосконалених видань.
Основні принципи дієти Сеньялет
Дозволені продукти
- Пріоритет для першого олії холодного віджиму з органічного землеробства: віддайте перевагу оліям ріпаку, волоських горіхів та фундука та регулярно їжте дрібну жирну рибу (сардини, анчоуси, скумбрія тощо) для споживання омега-3 жирних кислот (EPA та DHA).
- Сире або дуже недоварене (блакитне) м’ясо
- Сирі нарізки (сира шинка, ковбаса, ковбаса, салямі, чорізо ...)
- Дуже недоварені яйця (зварений круто, рідкий омлет)
- Сира риба (карпаччо) або на щіпку, приготовлена з легким парою
- Ракоподібні, морепродукти
- Зелені або сушені овочі на пару або тушковані, сирі овочі
- Свіжі фрукти, сирі сухофрукти та олійні культури, мед
- Соя (молоко, йогурт), цільна сіль, цільний цукор
- Рис, гречка, спельта
- Темний шоколад
- Пророщені насіння дозволених злакових та бобових культур
- Копчена їжа (м’ясо, риба) в помірних кількостях
- Всі безалкогольні напої з помірною кавою та чаєм
- Всі алкогольні напої * (помірно), крім пива
- Заморожені продукти, сумісні з цією дієтою. "Заморожене не небезпечно" за словами доктора Сеньялет.
Улюблена органічна їжа
Завжди ретельно перевіряйте фактичний склад їжі. Наприклад, ми можемо запропонувати вам рисові коржі, які містять лише 11% рису та 50% пшениці.
Заборонені продукти
- Виключити «сучасні» зернові культури та їх похідні (пластівці кукурудзяні, борошно): пшеницю, кукурудзу, жито, ячмінь, овес, камут та спельту і навіть кукурудзу. Всі ці злакові культури, отримані шляхом генетичної модифікації або відбору, важко перетравлюються, особливо ті, що містять глютен, що може спричинити непереносимість.
- Все молоко тваринного походження (коров’яче, козяче, овече, кобиляче) та їх похідні (масло, сир, вершки, йогурти, морозиво). Вони містять алергенні білки і багато гормонів росту; багато дорослих не виробляють лактази, ферменту, необхідного для їх травлення.
- Біла рафінована сіль, рафіновані олії
- Білий рафінований цукор, варення, маргарин, консерви, пиво (містить ячмінь)
- Їжа не рекомендується, усі приготовані страви, зокрема:
- Приготовлені холодні вирізки (паштети, андрюлетки, шинка, варена ковбаса тощо)
- Перепечене м'ясо, печінка, нирки, пережарені яйця, перепечена риба, варена олія, смажені на грилі або варені олійні культури.
- Виключити гаряче екстраговані або варені олії. Промислові процеси виробництва олій та маргаринів - розчинники, рафінування, відбілювання, дезодорація - денатурація жирних кислот.
Виключіть продукти, приготовлені при температурі більше 110 °, і віддайте перевагу ніжному пару, який зберігає поживні речовини.
Режими приготування
- Готування на пару або щадне готування на пару.
- Виключити продукти, приготовані при температурі вище 110 ° C. Приготування їжі при високій температурі денатурує продукти та їх поживні речовини, включаючи вітаміни, антиоксиданти, незамінні жирні кислоти; хімікати, які важко засвоюються або навіть шкідливі, можуть з’являтися при більш високих температурах.
* Зловживання алкоголем небезпечно для здоров'я.