Дієта зернових в Інтернеті
Зерно є основною їжею харчування та людства. Якби не було зерна, набагато більше людей у всьому світі довелося б голодувати, ніж це вже зараз.
У зв'язку з цим рис, пшениця, кукурудза, просо, жито, овес і ячмінь можна охарактеризувати як найважливіші злакові культури для споживання людиною.
Після пшениці ячмінь є найважливішим видом зерна в Німеччині. Озимий ячмінь в основному використовується як корм для тварин, тоді як літній ячмінь в основному використовується для варіння пива. На полі ячмінь можна легко відрізнити від інших видів зерна. Тому що стебла ячменю ви можете розпізнати неозброєним оком за характерними довгими «остюками».
Також ячмінь продається у вигляді борошна, пластівців, перлової крупи та круп. На кухні продукти з ячменю ідеально підходять для сільських супів та страв з каш. Для отримання перлового ячменю, також відомого як прокат і варений ячмінь, який є популярним для супів, очищені зерна ячменю неодноразово подрібнюють і полірують.
Будуть хрусткими або ніжними - злегка горіхові на смак вівсяні пластівці - це, мабуть, найвідоміший вівсяний продукт і основа багатьох сумішей мюслі. Запарені, загартовані та прокатувані вівсяні ядра доступні у різних версіях. Великі листові пластівці мають грубу, піщану структуру.
Вони міцні та хрусткі, а тому особливо підходять для пластівців для сніданку. Дрібні листові пластівці, навпаки, м’якші та ніжніші. Для їх виготовлення вівсяні ядра нарізають на шматочки (вівсяну крупу) на різальних машинах перед відпарюванням і прокатуванням. Дрібні листові пластівці підходять для ніжного плавлення мюслі, страв з фаршу, запіканок та випічки.
В органічному землеробстві вирощування проса вже кілька років переживає ренесанс. Органічні фермери з Нижньої Лужиці знову почали рости приблизно через 100 років. При обробці пшона лушпиння і тверда галькова шкірка плодів відокремлюються.
Як і саджанець, зовнішні шари зерна містять білки, вітаміни, мінерали та жири. Очищені зерна пшона можна переробити на борошно, манку, крупу або пластівці. Пшоно багате ненасиченими жирними кислотами. Так само, як кукурудза, рис або гречка, зерно пшона не містить глютену і тому підходить для людей з алергією на глютен.
Зерно пшениці з попередниками лінком та еммером є одним із найдавніших культурних зерен, відомих людству. Важко уявити наше меню без нього. Будь то хліб, вишукана випічка, мюслі чи локшина - пшениця є одним з найпопулярніших видів зерна і є основним продуктом харчування в Центральній Європі.
Громадяни Німеччини споживають близько 88 кілограмів зерна на душу населення на рік. Найбільша кількість цього - пшениця, потім жито, кукурудза, рис, овес та ячмінь. Завдяки високій частці клейковини (клейковини) пшениця особливо підходить як зерно хліба.