Дієти майбутнього - бажано споживати
Комахи, водорості, бобові ... Що ми будемо їсти завтра у світі, де популяція дуже швидко збільшується? Якими будуть дієти майбутнього ?
Комахи для всіх
Згідно з дослідженням 2013 року, опубліковане Продовольчою та сільськогосподарською організацією ООН (ФАО), "комахи є основним і легкодоступним джерелом поживної та багатої білками їжі з лісів". 1900 видів комах, які вже їдять у світі, також часто мають перевагу у тому, що містять ліпіди, навіть кальцій, залізо та цинк. Мурахи, гусениці, коники, бджоли та інші є «важливими для боротьби з голодом», тоді як очікується, що до 2050 року населення планети перевищить 9,5 мільярда жителів. Крім того, виробництво комах вимагає менше енергії та відкидає менше забруднення, ніж м’ясо! Більше того, за останні роки в цій ніші вже розвинулися переробні компанії (Jimini's, Ynsect, Micronutris, Entotech тощо).
М’ясо in vitro ?
Щоб протистояти проблемам, пов’язаним із виробництвом м’яса (викиди парникових газів, страждання тварин тощо), забезпечуючи людей білками тваринного походження, чи будемо ми одного дня їсти штучні стейки? Перший «синтетичний стейк» був створений у 2013 році із стовбурових клітин корови, вирощених у лабораторії. На даний момент це виготовлення in vitro залишається надзвичайно дорогим ... Марк Пост, голландський дослідник, який уявив цю технологію, сподівається, однак, покращити процес та знизити витрати протягом наступних десятиліть. Процитуємо ще одну альтернативу, 100% вегетаріанський стейк, без жодних клітин тварин, але чудово імітуючий смак та «рідкісний» аспект справжнього стейка, завдяки різним інгредієнтам рослинного походження: це винахід «Неможливої їжі, зростаюча каліфорнійська компанія.
Бобових культур вдосталь
Білок майбутнього, безумовно, буде рослинним ... ФАО визначила 2016 рік "міжнародним роком бобових", з метою заохочення виробництва та споживання гороху, сочевиці, сушених бобів або квасолі, особливо тут знову на корм всі люди в майбутньому. Бобові культури дійсно особливо корисні для здоров’я та цікаві з поживної точки зору (білки, вітаміни, мінерали, клітковина тощо), але також економічно доступні та легко зберігаються.
Дикі та культивовані водорості
Вже широко вживані в Азії, ці морські рослини, низькокалорійні та багаті білками (але також мінералами, вітамінами тощо), є дуже багатим ресурсом. Свіжі чи сушені, чи водорості стануть інгредієнтом нашого щоденного раціону через кілька десятиліть? На даний момент у Франції лише 24 види водоростей дозволені в їжу.
Порошок їжі та інші таблетки
Чи буде їжа одного дня лише функціональною, на основі сумішей або цукерок, які можна проковтнути менш ніж за два? Ця футуристична перспектива ще далека, але кілька спроб широко розвиваються, наприклад Сойлент, порошок, який слід змішувати з водою: в результаті виходить напій, який відповідає всім харчовим потребам організму. Сорбати, не зупиняючись на роботі ... І без задоволення від їжі.
Підключені дієти
Загалом, великі дані та технології, швидше за все, будуть дедалі більше присутніми, зокрема, щоб персоналізувати наші способи харчування, завдяки різним аксесуарам: підключеним предметам (холодильник, вага, виделка, скороварка тощо), контролю харчових звичок через додатки або навіть планшетні сканери ... Великі зміни в конвеєрі !