Syr, творог М’ятний журнал

Інгредієнти на 300г Сир

  • 1,3 літра сироватки
  • 1,7 літра непастеризованого молока
  • Марля
  • Порожня коробка від яєць

Підготовка

  1. У 2-літрову банку налийте сире молоко і дайте йому прокиснути на відкритому повітрі в теплому місці на кухні протягом 24 - 48 годин. Він повинен бути згущеним, як грецький йогурт, залишаючись однорідним - сироватка не повинна відокремлюватися від вершків.
  2. Як тільки молоко скисне і згустить, покладіть на дно великої глибокої каструлі половину порожньої коробки від яєць і поставте банку зверху, без кришки.
  3. Наповніть горщик водою до краю банки.
  4. Довести до кипіння, потім знизити температуру і кип’ятити 1 годину або поки сироватка не відокремиться від вершків. По боках повинні з’явитися тріщини.
  5. Обережно дістаньте банку з каструлі і дайте трохи постояти.
  6. Ще теплим процідіть сир через марлю, покладену на салатник. Залиште відпочивати в холодильнику на ніч. Зв’яжіть кути марлі, як мішок, і зважте, щоб пришвидшити видалення вологих елементів. Не викидайте сироватку - її можна використовувати і для інших рецептів.
  7. Їжте сир протягом тижня.

Для сухої та солоної версії цього сиру (стиль фета) додайте 5 г дрібної солі до зцідженої сирної маси - результат повинен здатися майже занадто солоним. Помістіть сирну масу в чисту марлю, зав'яжіть кути і покладіть на піднос.

журнал