Дієти мають давню історію - на думку експертів, короткочасна втрата ваги часто не є здоровою
"Схуднути ще ніколи не було так просто!" - За допомогою цих та подібних рекламних повідомлень ледь впорядкована галузь просуває свої дивовижні зцілення: схуднення через супи, через піст з соком, гіпноз, через дієту з рисом, хлібом чи яблуко-оцтом та багато іншого.
В Інтернеті, в газетах та журналах, вдячні споживачі представляють себе, хто навіть досяг би своєї ідеальної ваги “на турбошвидкості”. Однак експерти настійно застерігають від короткочасної дієти.
"Чим екстремальніше ви худнете, тим вища ймовірність набору ваги знову дуже швидко після цього", - говорить Майкл Рістоу з Інституту харчових наук Університету Фрідріха Шиллера в Єні. “Як тільки дієта закінчується, ви знову набираєте вагу. Відбувається добре відомий ефект йо-йо ".
Нічим не відрізнялося більше 100 років тому, коли фанатики для схуднення приймали свої трави, лосьйони та чудодійні таблетки. Деякі навіть намагалися схуднути за допомогою стрічкових черв’яків. Кишкові паразити виводили частину калорій з організму, так що ви могли з’їсти значно більше, ніж перетравили. Той факт, що це також спричинило неприпустимо високий ризик для здоров'я, мабуть, здавалося неактуальним. Менше небезпечно було надягати обертову стрічку навколо стегон і давати їй нормально трястися в бігу, або впадати на мило, яким потрібно було лише вмиватися досить часто, щоб схуднути.
"За свою довгу історію дієтологічна медицина виявила ряд речовин, які допомагають значно зменшити вагу", - пояснює Рістоу. "Ви можете досягти чудових ефектів за допомогою ліків, але дуже, дуже рідко без побічних ефектів".
Наприклад, у 20-х роках минулого століття спостерігалося, що текстильники були надзвичайно стрункі, хоча вони багато їли, каже він. Зрештою, в фарбувальних очах текстилю була виявлена речовина, яка відповідала за зменшення ваги. Потім цю речовину використовували як препарат для контролю ваги, але спричинили пошкодження нервів і навіть смерть.
"На сьогодні відомі, особливо ефективні речовини шкідливі для здоров'я і тому не затверджені, тоді як більшість схвалених засобів менш ефективні", - говорить Рістоу.
Жири або вуглеводи - хто головний винуватець?
Протягом багатьох років експерти сперечаються про те, чи "рятувальні круги" на стегнах походять від жиру, що потрапляє з їжею, або від вуглеводів. На це запитання ще не отримано відповіді. Рістов вважає, що вуглеводи - це, мабуть, найбільша проблема, але він скептично ставиться до таких дієт, оскільки довгострокові наслідки недостатньо відомі.
Найекстремальнішою формою уникнення вуглеводів є дієта Аткінса. Це дозволяє засвоювати жир і білки, але стабільно обходиться без хліба, макаронних виробів, картоплі та фруктів. "Таким чином ви можете схуднути трохи легше за короткий термін, але сумнівно, чи це має довгострокові переваги для здоров'я чи навіть недоліки", - втручається професор університету.
З іншого боку, є дані, що дієти, при яких зменшується загальна кількість калорій, призводять до довгострокового успіху. Тут важливе значення мають харчові волокна, тобто ті харчові речовини, що містяться в цільнозернових злаках або овочах, які насичені, але не піддаються перетравленню, і тому недоступні як постачальники енергії.
За словами Рістоу, будь-хто, хто хоче схуднути здоровим способом, повинен планувати довгостроково і постійно харчуватися, щоб їх вага нормалізувався, а потім, якщо це можливо, залишався на цьому рівні. Дієти протягом обмеженого періоду часу не дуже корисні, а в багатьох випадках навіть шкідливі.
«Але існує не тільки можливість постачати тілу менше енергії, але й перетворити більше енергії за допомогою фізичної активності. Ті, хто займається бігом тричі на тиждень, мають більші енергетичні витрати і позбавляються від надлишку харчової енергії », - підкреслює він.