Випадки кліщового енцефаліту в сирі молочного сиру Якість - харчовий процес
Щоб насолодитися усім вмістом цього веб-сайту, будь ласка, ідентифікуйте себе:
Таким чином, ви зможете вільно отримати доступ до зарезервованих статей сайту, цифрової версії останнього випуску підписки, а також до старих опублікованих випусків (залежно від плану підписки).
Якщо ви ще не передплатили наш журнал:
Ви можете оформити підписку за кілька хвилин на цьому веб-сайті. Онлайн-оплата кредитною карткою надасть вам негайний доступ до зарезервованих послуг веб-сайту.
6 липня 2020 р. - Маржолен Серу
Відкликання козячого сиру, виготовленого з сирого молока, було здійснено в Аїні наприкінці травня після виявлення спалаху кліщового енцефаліту. Надзвичайне забруднення за даними регіонального агентства охорони здоров’я та молочної галузі.
Виявлення спалаху кліщового енцефаліту в Айн призвело до вилучення та відкликання сирих козячих сирів із GAEC des Chevrettes du Vieux Valey, що базується в Кондаміні (01). «Ці випадки відповідають тому самому спалаху. Зараз походження продуктів харчування науково встановлено шляхом виявлення вірусу кліщового енцефаліту (TBE) у сирому козячому молоці та партії сирних молочних сирів », - заявила Регіональне агентство охорони здоров’я Оверні. - Рона-Альпи (ARS).
Всього за перший звіт у квітні було виявлено 37 випадків. Поточні дослідження підтвердили діагноз інфекції вірусом кліщового енцефаліту (ТБЕ) у 28 випадках. У середині червня дев'ять все ще знаходились під слідством.
Однак ці забруднення залишаються винятковими. "Наявність вірусів TBE у сирі надзвичайно рідко, навіть у районах, де кліщі забруднені", - говорить ARS. “Дуже рідко люди хворіють після споживання їжі, в даному випадку козячого сиру. Це перший випадок, коли про такі випадки повідомляється у Франції ", піднімає зі свого боку служба охорони здоров'я Кніеля.
Влада виправдовує забруднення сирів наявністю кліщів, що переносять вірус TBE, на пасовищах, запозичених худобою. "Отже, це не пов'язано з якістю практики розведення та переробки молочних продуктів GAEC des Chevrettes du Vieux Valey", - говорить ARS. Тим часом компанія додала етап пастеризації козячого молока перед переробкою для інактивації вірусу.
Влада продовжує розслідування. "Ми не змушуємо цього питання не спати. Але ризик розвитку кліщового енцефаліту набагато більший, якщо кліщ безпосередньо вкусить особину », - згадує Кніель.
На відміну від хвороби Лайма, яку спричиняють бактерії, кліщовий енцефаліт викликаний наявністю вірусу, що передається людині через укус зараженого кліща. Патологія проявляється грипоподібними симптомами, головним болем, навіть запамороченням.