Дієтична боротьба з ожирінням у каструлі - WELT
Боротьба з ожирінням в каструлі
Р укіє намагається нічого не показувати. Зосереджена, вона тримає кухонний ніж в одній руці, а білий бульба в іншій. У якийсь момент по її щоці котиться сльоза. "Нарізати цибулю - це єдине, що не приносить задоволення", - каже дівчина, відкладаючи кухонний ніж і натираючи очі кулаками. «Пані Парі, що було б, якби ми просто пропустили цибулю?» Вчителька енергійно крутить головою. «М’ясні шпажки без цибулі, це було б як сливовий пиріг без слив, розумієш?» Рукійє мужньо киває і продовжує мовчки різати.
Врешті-решт, вона хоче освоїти меню з трьох страв в кінці дитячого ресторану з яскравими фарбами. Тоді там сказано: "Мамо, сьогодні я буду готувати тобі". Скажи дівчині. Щоб її батьки справді насолоджувались, восьмирічна дитина практикує приготування їжі разом з дванадцятьма іншими дітьми на післяобідніх курсах у школі Фуксберга-Реддера в Білштедті.
Курс є частиною "Білл на ходу". Проект, ініційований рік тому гамбурзькою асоціацією Arbeit und Leben та фінансуваний Федеральним міністерством охорони здоров’я та захисту споживачів, являє собою дворічний пакет дій у боротьбі з ожирінням. Згідно з поточним звітом про охорону здоров'я дітей у Гамбурзі, у Ганзейському місті спостерігається тенденція до збільшення ожиріння, як і в решті Німеччини. Все більше дітей страждають ожирінням та руховими розладами. На додаток до курсів для батьків та дітей, "Bille on the Move" також включає проект з саду та трави для дітей та їх батьків. Не випадково ця концепція була спеціально орієнтована на соціально незахищені райони. "Зокрема, в цих районах міста незбалансоване харчування в поєднанні з відсутністю фізичних вправ є загальним явищем", - говорить координатор Ренате Арндт з Асоціації праці та життя.
У дитячому ресторані діти повинні в ігровій формі дізнатися, що становить здорову дієту. "Для нас важливо, щоб діти відчували всі свої почуття, тобто знайомились із запахом, консистенцією та смаком", - пояснює Арндт. Помідори та огірки відомі всім дітям, "але багато хто стискає плечима, коли справа стосується брокколі та шпинату", - каже дієтолог.
"Бруд - це найвеселіше", - каже Фрідріх та Осман. Обидва хлопчики намагаються сформувати пюре у міні-фрикадельки, а потім наклеюють їх на дерев'яні шпажки. Днями він ходив з мамою за покупками, каже Осман. «Тоді я побачила цей дивний плід, який зсередини зелений, а зовні має таке коричневе хутро.“ „Ківі“, - додає Зої. "Нещодавно вони потрапили у фруктовий салат, той із ванільною верхівкою", - каже Неле з посмішкою. «Пані Парі, коли ми знову будемо робити ванільні начинки?» Справжнє ім’я пані Пари - Парване Хоссейнізефат. Але оскільки це занадто складно, діти просто говорять «місіс Пари». На четвертий із загальних восьми днів курсу настала її черга придумати рецепт, саме тому перські шашлики з яловичого фаршу готують із шафрановим рисом та йогуртово-огірковим окунанням. Днями був салат із смужками індички, до цього спагетті зі свіжим томатним соусом та базиліком.
Уроджений іранець працює у сімейному центрі Дрінгсхайде, партнері дитячого ресторану. Правильне харчування - це питання освіти, говорить вона. Однак вона виявила, що діти-мігранти часто харчуються здоровіше, ніж німці, через середземноморську кухню. Але вона та її колега також помітили одне - купуючи курс. "Повноцінне харчування - це також питання грошей, саме так воно і є", - каже вона. Але це, додає вона, зовсім інша справа.