Дієтична цвітна капуста
Цвітна капуста складається з компактної головки (також її називають "яблуком"), що складається з декількох білих квіткових бруньок (квіточок), які прикріплені до короткого центрального стебла. Він покритий кількома шарами зеленого листя, прикріпленими до стебла, які захищають "яблуко" від сонячних променів, тим самим зберігаючи його білий колір.
Енергетична цінність
Цвітна капуста відрізняється високим вмістом білка, зокрема лізину, незамінної амінокислоти, що не вистачає в злаках, що дозволяє добре доповнювати один одного. Низьке споживання енергії (24 ккал на 100 г) та вміст клітковини (особливо пектину) роблять його ситним овочем, ідеальним під час програми для схуднення.
Середній склад на 100 г:
- Вуглеводи: 3,5 г.
- Білки: 2,4 г.
- Жир: 0 г.
- Вода: 91 г.
- Клітковина: 2,5 г.
Перевага мікроелементів:
Цвітна капуста - один з найбагатших свіжих овочів на вітамін С: порція вареної цвітної капусти, що складається з 200 г, забезпечує 60% рекомендованого харчового споживання цього вітаміну. Ця порція також покриває 10% потреб у вітаміні В. Цвітна капуста також сприяє постачанню різних мінералів, зокрема, магнію та калію.
Нарешті, цвітна капуста є одним з найбільш активних овочів у боротьбі із запорами, її переносимість покращується за рахунок попереднього бланшування та обмеженого часу приготування.