Дієтична локшина «Теріякі» з овочами, смаженими - FOCUS Online

Інгредієнти для 4 осіб:

локшина

300 г соба (гречана локшина)

1 ст. Ложка оливкової олії

300 г сирих овочів, нарізаних кубиками (наприклад, моркви, кабачків, червоного перцю, кропу або редиски)

1 маленька білокачанна капуста або 2 великі пак чої, нарізані тонкими соломками

4 весняної цибулі, тонко нарізані скибочками

1 великий авокадо, нарізаний скибочками

1 жменя насіння кунжуту

1 велика жменька свіжого коріандру (листя і стебла) або листя свіжої м’яти, грубо нарізані

2 ст. Ложки яблучного оцту або лимонного соку

2 ст. Ложки кленового сиропу

1 зубчик часнику, дрібно натертий на тертці або подрібнений

1 чайна ложка нарізаного кубиками свіжого кореня імбиру (органічного, неочищеного)

1 щіпка білого або чорного перцю або нарізаного кубиками свіжого червоного чилі чи пластівців чилі)

1 ст. Ложка тахіні або іншого горіхового або насіннєвого соусу

Підготовка:

Готуйте соба у великій каструлі відповідно до інструкцій на упаковці (приблизно 7 хвилин). За допомогою двох виделок ослабте макарони на сковороді протягом першої хвилини.

Коли макарони стануть м’якими, злийте і промийте приблизно 15 секунд під холодною проточною водою. Відкладіть для стікання. Потім киньте оливкову олію у велику миску, щоб запобігти злипанню. Відкласти.

Промийте горщик з локшиною і додайте інгредієнти для соусу теріякі. Доведіть до кипіння на середньому вогні і тушкуйте 10 хвилин, поки соус не загусне.

Тим часом на великій сковороді на середньому вогні розігрійте кокосове масло і обсмажте в ньому овочі, нарізані кубиками. Якщо ви використовуєте моркву, спочатку пасеруйте її, оскільки вона повинна варитися на 2 хвилини довше. Потім додайте решту овочів, нарізаних кубиками, і тушкуйте 4 хвилини до м’якості.

Як тільки овочі стануть м’якими, додайте на сковороду капусту або пак чой із соусом теріякі і прогрійте протягом 1 хвилини.

Помістіть вміст сковороди в миску і добре перемішайте з макаронами. Прикрасити зеленою цибулею, скибочками авокадо, насінням кунжуту та подрібненою свіжою зеленню і подавати до столу.