Дієтична піца з помідорами в духовці та сардинами Augsburger Allgemeine
Час приготування: приблизно 40 хвилин
Час прогулянки: 45 - 60 хвилин
Час випікання: 20-25 хвилин
Інгредієнти на 4 порції:
Для духовки помідори:
Для тіста для піци:
150 г пшеничного борошна
150 г цільнозернового борошна
2 ст. Ложки оливкової пасти, або 3 ст. Ложки дрібно нарізаних оливок
1 наварена чайна ложка солі
трохи борошна для робочої поверхні
4 гілочки материнки
8 сардин в олії, дуже хорошої якості
4 столові ложки каперсових яблук
4 столові ложки дуже доброї якості оливкової олії
Для піци розчиніть дріжджі в 70 мл теплої води і змішайте з 50 г борошна. Покрийте попередньо тісто і дайте йому піднятися в теплому місці протягом 15-30 хвилин. Тим часом злегка подряпайте помідори і видаліть плодоніжку маленьким гострим ножем.
Помідори бланшуйте в окропі протягом 15-30 секунд і промийте в холодній воді. Помідори очистіть від шкірки, витріть на четверть і серцевину і викладіть на деко, застелене папером для випічки. Полити 3 столовими ложками оливкової олії і заправити сіллю і перцем. Поставте лоток у духовку, розігріту до 150 ° C, на 15 хвилин.
Помідори слід трохи підсушити. Залиште борошно та борошно з цільної пшениці з попереднім тістом, 100 мл теплої води, 2 столовими ложками оливкової олії, оливковою пастою та сіллю за допомогою крючка для тіста ручного міксера, щоб утворилося гладке тісто. Накрийте кришкою і дайте піднятися в теплому місці, поки обсяг не подвоїться.
Збити тісто руками і добре вимісити. Потім розкачайте круглий або овальний на присипаній борошном робочій поверхні і розділіть на чотири рівні частини. Помийте материнку, висушіть насухо і посипте помідори. Помістіть піцу на 2 деко, застелені папером для випічки, і застеліть помідорами в духовці. Полийте піцу рештою 2 столовими ложками оливкової олії. Поставте лотки один за одним у духовку, розігріту до 230 ° C (нижня стійка), і випікайте піцу 20-25 хвилин.
Видаліть філе анчоуса з кісток, наріжте шматочками та розподіліть їх разом з яблуками каперсів на запеченій піці. Полийте кожного 1 ст. Ложкою дуже гарної оливкової олії.
Рейч, Крістіан: Рейч готує. Ранок, полудень, вечір - хтивий і здоровий, Едель-Верлаг, Гамбург 2010, ISBN-13: 978-3-941378-88-9, 24,95 євро