Дієтичне харчування для дітей, виготовлене власноруч
Домашня їжа для дітей
17.08.2018, 11:59 | dpa
Кетчуп може бути трохи солодким на смак: Ванесса фон Хілхен використовує кленовий сироп замість білого цукру. Фото: Ванесса фон Хілхен/Gräfe und Unzer.
Берлін (dpa/tmn) - Якщо ви прокрутите меню до пункту "Дитячі страви" в ресторані, ви знайдете звичних підозрюваних у 99 відсотках випадків: макарони з томатним соусом, картопля фрі з ковбасами та курячі нагетси. Більшість дітей цим задоволені.
Але що, якщо ваш син або дочка завжди хочуть цього вдома? Звичайно, ці страви також можна заморозити або змішати. Але не можна готувати його самостійно швидко, з меншою кількістю добавок і таким чином, щоб дітям це все одно сподобалось?
Є багато авторів кулінарних книг та кухарів, які спеціалізуються на сімейному харчуванні та відповідають на ці запитання чітко «так». Нікола Альфері - одна з них. Вона пропонує курси кулінарії для дітей та написала книгу рецептів для дітей разом зі своєю колегою Джуліаною Мореллі Белл.
Для томатного соусу вона використовує лише кілька інгредієнтів: вона пюре з помідорів з біфштексу, для чотирьох людей - вісім. Потім додається сіль і перець і, нарешті, столова ложка томатної пасти. "Для солодкості та м'якості я потім натираю дві маленькі морквини і даю їм варитися", - говорить Альфері.
Шеф-кухар Сара Вінер важко переживає страви, які за замовчуванням оголошені як "дитячі страви". "Ми рефлекторно припускаємо, що діти хочуть їсти лише кілька продуктів - піцу, макарони тощо. Часто це відбувається не через дітей, а через нас і наш обмежений асортимент їжі для них".
Однією з багатьох таємних видів зброї є булгур та кус-кус як основа. "Ви просто додаєте те, що всі хочуть: ковбаси, яйця, огірок і помідори". Швидкий хумус - це також щось для дітей: віденський нут замочує на ніч, вранці його відварює і вдосконалює все це часником, спеціями, оливками та чорним кмином. "Він чудово смакує з підсмаженими скибочками хліба".
З досвіду Вінера, найкраще дозволити дітям якомога більше вирішувати і експериментувати, коли мова йде про їжу. Тож у маленьких є відчуття досягнення. Також вона радить дорослим не відмовлятися відразу. Те, що батьки часто забувають: дітям доводиться пробувати їжу до десяти разів, перш ніж вона їм сподобається.
Іноді це також пов’язано з послідовністю, каже Ванесса фон Хілхен. Її п’ятирічний син з відразою штовхає відварений буряк, але він все одно любить їсти його в пюре або хумусі або дрібно нарізаному в обгортці. Фон Хілхен - блогер і написав кулінарну книгу з вегетаріанськими стравами для дітей.
Наприклад, у фон Хілхен є рецепт дитячого кетчупу, який обходиться без білого цукру, але при цьому солодкий на смак. На 150 грам вона бере п’ять столових ложок томатної пасти, додає дві столові ложки кленового сиропу, одну столову ложку яблучного оцту, одну чайну ложку солодкої паприки і половину чайної ложки каррі. Нарешті, вона змішує суміш з щіпкою запашного перцю і трохи морської солі.
Навіть десерт не повинен надходити з охолодженої полиці готовим. Якщо вам колючка підсолоджених йогуртів із супермаркету, ви можете запропонувати дітям варіант з меншою кількістю цукру. Альфері розмішує кварк, грецький йогурт і трохи рідкого меду для своїх "фруктових гномів". Потім вона пюрирує фрукти з невеликою кількістю ванільного цукру і шарує все це по черзі сумішшю кварків у склянках.
Салат з кускусом з лимоном та м’ятним йогуртом
Сара Вінер цінує кускус як основу для багатьох страв. Діти можуть додавати інгредієнти як завгодно. Якщо у вас немає плити, ви можете просто додати воду з чайника до зерен. Фонд Сари Вінер розробив такий рецепт: