Дієтичне харчування на клітковині; Гастроентерологія

Дієта з харчових волокон

Дієта з високим вмістом харчових волокон має багато переваг для здоров’я: зниження ризику серцевих захворювань, гострого інфаркту міокарда та діабету типу 2. Дієта з високим вмістом харчових волокон призначена для лікування таких проблем травлення, як діарея, запор та геморой.

Переважна більшість людей не мають у своєму раціоні достатньої кількості харчових волокон.

Харчові волокна вважаються речовиною, яка міститься в їжі і не перетравлюється і не всмоктується в кишечнику. Вони впливають на перетравлення інших продуктів і впливають на консистенцію стільця. Існує два типи харчових волокон:

• Розчинні харчові волокна: група речовин, що складаються з вуглеводів, що розчиняються у воді (фрукти, овес, ячмінь, горох, квасоля, псиліум)

Споживання цих волокон може зменшити ризик ішемічної хвороби серця та гострого інфаркту міокарда на 40-50% порівняно з дієтою з низьким вмістом клітковини

Вживання розчинних харчових волокон також зменшує ризик розвитку діабету 2 типу. У людей з діабетом (тип 1 або тип 2) харчові волокна допомагають контролювати рівень цукру в крові

• Нерозчинні харчові волокна: волокна, які надходять із клітинних стінок і не розчиняються у воді (пшениця, рис, інші зерна). Пшеничні висівки - це нерозчинна клітковина

Вживання цих волокон зазвичай рекомендується для лікування таких проблем травлення, як запор, діарея, геморой та нетримання калу. Ці волокна утворюють фекальну миску і роблять її м’якшою та легшою для видалення. Клітковина допомагає зробити звичайний стілець, хоча і не є проносним

Дієта з харчових волокон включає як розчинні харчові волокна, так і нерозчинні харчові волокна

Неясно, чи корисна дієта з високим вмістом харчових волокон для пацієнтів, які страждають на СИНДРОМ КРИСТОВОГО КИШКУ або дивертикульозом. У деяких випадках волокна можуть бути корисними, тоді як у інших пацієнтів вони можуть погіршити симптоми.

Рекомендується кількість 25-30 грамів харчових волокон на день.

Кількість харчових волокон, що містяться в їжі:

• Яблука (очищені від шкірки) ………… .1 середнє яблуко …………………………………… 4,4 г клітковини
• Банан ……………………… 1 середній банан ……………………………… 3,1 г клітковини
• Апельсин …………………… .1 апельсин ……………………………………… 3,1 г клітковини
• Чорнослив ……………… 1 склянка без кісточок …………………… .12,4 г клітковини

• Яблука, несолодкі ……………………………………… 1 чашка ……………… .0,5 г клітковини
• Грейпфрут, білий, консервований, підсолоджений ………… .1 склянка ……………… .0,2 г клітковини
• Грейпфрут, несолодкий ……………………………… 1 склянка ……………… .0,5 г клітковини
• Апельсини ………………………………………………… 1 склянка ……………… .0,7 г клітковини

• Зелений горошок …………………… .1 склянка …………………………………… 4,0 г клітковини
• Морква ……………………………… 1 склянка скибочок …………………………… 2,3 г клітковини
• Квасоля ………………………………… 1 чашка ………………………………… . 8,8 г клітковини
• Картопля (запечена, очищена) ……… .1 середня картопля ……………………… .3,8 г клітковини

• Огірок (очищений) ………… .1 огірок …………………………… .1,5 г клітковини
• Салат ………………………… .1 склянка, подрібнений ……………… .0,5 г клітковини
• Помідори ……………………………………… 1 помідор середнього розміру ………………………… .1,5 г клітковини
• Шпинат ………………………………… .1 склянка ………………………………… .0,7 г клітковини

• Тушонка з квасолі, консервована, без солі …… 1 склянка ………………. 13,9 г клітковини
• Червона квасоля, консервована ………………………… .1 склянка ……………… .13,6 г клітковини
• Квасоля Ліма, консервована ………………………… 1 склянка ………………… 11,6 г клітковини
• Сочевиця, варена ……………………………………………… 1 склянка ………………. 15,6 г клітковини

• Мафіни з висівками …………………………………… 1 середня здоба ………… .5,2 г волокон
• Овес, варений …………………………………………… .1 склянка …………………… 4,0 г клітковини
• Білий хліб …………………………………………… .1 скибочки ……………………… .0,6 г клітковини
• Цільнозерновий білий хліб …………………………… .1 скибочки ……………………… .1,9 г клітковини

• Макарони ……………………………… 1 склянка ……………………………… .2,5 г клітковини
• Коричневий рис ………………………………… 1 чашка ………………………………… 3,5 г клітковини
• Білий рис …………………………………… 1 склянка ……………………………… 0,6 г клітковини
• Спагетті ………………………………… .1 склянка ……………………………… 2,5 г клітковини

! Деякі фрукти особливо корисні при лікуванні запорів: чорнослив і варений чорнослив.

Для людей, які не люблять їжу з високим вмістом клітковини, хорошим джерелом рослинної клітковини є пшеничні висівки. Одну-дві столові ложки пшеничних висівок можна змішувати з їжею. Столова ложка пшеничних висівок містить близько 1,6 г клітковини

Існують також харчові добавки з клітковиною. Наприклад псиліум, метилцелюлоза, декстрин пшениці, полікарбофільний кальцій. Ці харчові добавки з харчових волокон слід приймати, починаючи з невеликих кількостей, поступово збільшуючи, поки не з’явиться м’який і частіший стілець. Це дозволить уникнути побічних ефектів ГАЗІВ І БАЛОНІВ, а також спазмів у животі. Харчові добавки з клітковини також слід приймати з достатньою кількістю води. Загалом клітковина в добавках є розчинною харчовою клітковиною. Багато пацієнтів, особливо з синдромом подразненого кишечника, не терплять харчових добавок з клітковиною і повинні уникати збільшення кількості харчових волокон у своєму раціоні.

---