Харчове червоне вино зі стейком зміцнює здоров’я - WELT
Поліфеноли, що містяться в червоному вині, сприяють зміцненню здоров’я
Джерело: pa/Vincenzo Tersigni 208441
Червоне вино містить потужні антиоксиданти, але як вони засвоюються організмом, раніше не було відомо. В експериментах з щурами ізраїльські дослідники тепер змогли продемонструвати, що шлунок тут відіграє вирішальну роль, оскільки він функціонує як біореактор.
Червоне вино уповільнює утворення токсичних побічних продуктів під час перетравлення жиру. Це показали ізраїльські експерименти з лабораторними щурами. Якщо дослідним тваринам на додаток до червоного м’яса давали екстракт червоного вина, у їх шлунку утворювалося менше клітинної отрути.
Очевидно, лише шлунок як своєрідний біореактор забезпечує благотворний вплив червоного вина, пишуть дослідники, що працюють з Джозефом Каннером з Центру Волкані в Бет-Дагані в "Журналі сільськогосподарської та харчової хімії" (опублікованому заздалегідь в Інтернеті).
Червоне вино багате на так звані поліфеноли, потужні антиоксиданти. Однак організм не може так легко засвоювати поліфеноли, підкреслює група Каннера, саме тому дослідники вже давно ламають голову над тим, як відбувається сприятливий ефект цих сполук.
В експериментах вчені спостерігали значне зниження цитотоксичного малонового діальдегіду та подібних токсичних гідропероксидів у шлунку щурів за рахунок поліфенолів. Одночасно сполуки червоного вина також пригнічували надходження токсинів клітин через шлунково-кишковий тракт у кров.