Дієтичні бобові проти алергії та ожиріння - WELT
Дієта з високим вмістом клітковини напрочуд позитивно впливає на мікроби в кишечнику людини.
Порівняння африканських та італійських дітей показує, що квасоля та сочевиця захищають від алергії та проблем із вагою на все життя.
Коли діти їдять пшоно, бобові, багато овочів і мало м’яса - тобто вони дають їм дієту, багату клітковиною, - вони захищають своє потомство від алергії та проблем із вагою протягом усього життя. До такого висновку прийшов Паоло Ліонетті, експерт з питань шлунково-кишкового тракту та професор Університету Флоренції у журналі “PNAS”. Він та його колеги порівняли дієти дітей із Флоренції з дієтами дітей з Буркіна-Фасо в Африці.
Як зазвичай у промислово розвинених країнах, дієта дітей від одного до шести років з Італії складається здебільшого з крохмалю, цукру, жиру та м’яса, а також з низьким вмістом клітковини. У Бульпоні, маленькому селі в Буркіна-Фасо, матері готують кашу з пшона, яку вони дають своїм дітям разом з овочами та зеленню, вирощеними місцево.
Ліонетті дослідив кишкові бактерії 14 африканських та 14 європейських дітей і виявив: У дітей від одного до шести років з Буркіна-Фасо була менша частка мікробів у кишечнику, що часто призводить до ожиріння в зрілому віці, і велика кількість жирних кислот, які запобігають запаленню кишечника. захистити.
Кишечник - це робоче співтовариство мільярдів мікробів, що дає можливість захистити людей від хвороб, зміцнити їх імунну систему та регулювати роботу шлунково-кишкової системи. М’ясо, овочі, риба та цукор - все, що вживає людина, впливає на флору кишечника. Харчові звички є визначальним фактором, за допомогою якого людина може контролювати різноманітність кишкових мікробів.
"Харчування дітей в африканському селі схоже на те, що їдять люди незадовго до того, як вони почали займатися сільським господарством приблизно 10 000 років тому", - говорить Ліонетті. Люди їли переважно вегетаріанські, а тому мало тваринних жирів та білків. Натомість вони споживали більше клітковини та рослинних вуглеводів. Після того, як люди влаштувались і почали повільно змінювати свій раціон, оскільки мали худобу та вирощували врожаї, найімовірніше, змінилася і їх флора кишечника. Протягом століть частка харчових волокон зменшувалась все більше і більше - з постійним збільшенням споживання калорій.
В італійських дітей, яких оглядав Ліонетті, частка харчових волокон становить лише 0,9 відсотка від загальної дієти, в африканських дітей 3,2 відсотка. Подібно до часу, коли вони влаштувались, діти з Буркіна-Фасо також харчуються низькоенергетичною їжею і мають щоденне споживання калорій менше 1000 кілокалорій. Діти з Флоренції їдять в середньому понад 1500 кілокалорій на день.
Досліджуючи кишкову флору 28 дітей, вчені виявили, що європейським дітям майже повністю не вистачає таких бактерій, як Prevotella та Xylanibacter, які розщеплюють целюлозу та ксилан. Частка коротколанцюгових жирних кислот у європейських дітей раннього віку також була набагато нижчою, ніж у африканських дітей.
Ліонетті робить висновок, що хороша кишкова флора дітей з Буркіна-Фасо розвивається завдяки дієті, багатій клітковиною. Ідеальна суміш мікробів захищає їх від запалення та незаразних кишкових захворювань. На думку дослідників, дієта італійських дітей з високим вмістом м’яса, жиру та цукру зменшує кількість мікроорганізмів у кишечнику і тим самим збільшує ризик алергії та запальних захворювань.
“Лише італійські діти, яких мама все ще годує грудьми, мали подібний склад кишкових бактерій, як африканські діти. Це показує нам, що дієта важливіша за інші фактори, такі як етнічна приналежність, географія, клімат чи охорона здоров’я », - резюмує Ліонетті.