Дієтичні гриби Вітамінні бомби лісу Аугсбургер Альгемайне
Гриби містять вітаміни, мінерали та білок. Однак промислово вирощені гриби не можуть конкурувати з лісовими грибами.
Враховуючи вміст важливих вітамінів і мінералів, гриби в США іноді називають "суперпродуктами", повідомляє професор Ян Леллі, керуючий директор Товариства прикладної мікології та екологічних досліджень у Крефельді. Оскільки "гриби" - одна з небагатьох продуктів, що містять вітамін D, вони також можуть набути все більшої ваги в цій країні.
Вітамін D в основному міститься в жирній рибі, такі як оселедці, лосось і сардини, менша кількість міститься в грибах, яйцях, м’ясі, молоці та маслі. Більшість німців вживають надто мало вітаміну D з їжею, щоб задовольнити свої щоденні потреби. Тому організм залежить від власного виробництва: під впливом сонячного світла шкіра може виробляти речовину сама. Вузькі місця можуть легко виникнути в наших широтах, особливо взимку.
За даними Німецького товариства з харчування (DGE), близько 60 відсотків людей у цій країні не мають достатньої кількості цієї речовини. Особливо у людей похилого віку, які майже не виходять з дому, може виникнути тривожний дефіцит вітаміну D. Це збільшує ризик переломів кісток: вітамін сприяє тому, що кістки тверді. І не тільки це: є дані, що недостатня кількість вітаміну D збільшує ризик серцево-судинних захворювань та розсіяного склерозу.
Культивуються гриби лише з кількома вітамінами
Скільки містять вітаміни D гриби, очевидно, залежить від місцезнаходження. Тільки під впливом ультрафіолету вони перетворюють поживну речовину ергостерол, яка в них міститься, у вітамін D2. Вітамін міститься в цій формі в дріжджах, грибах та водоростях. "Навряд чи є вітамін D у культивованих грибах, які переважно ростуть у темряві", - каже доктор. Пол Урбейн, дієтолог Університетського медичного центру Фрайбурга. Вміст вітаміну D2 можна різко збільшити під впливом ультрафіолетового світла: у грибах, з якими експериментував Урбен, вміст зріс з 0,2 до майже 500 мікрограмів D2 на 100 грам. Значно покращити статус D. Урбайн вперше продемонстрував це на людях і минулого року отримав за це наукову премію DGE.
Велика бульба: імбир має протизапальну дію завдяки багатьом ефірним оліям, особливо при застуді та ревматизмі. Він використовується як засіб для шлунку і може допомогти при порушеннях обміну речовин.
Бузина росте по багатьох кутах будинків. Ягоди дуже багаті вітаміном С, а квіти в чаї корисні при гарячці. Це також допомагає при циститі та головних болях.
Кропива: краще, ніж її репутація. Масажуючи в шкіру голови у вигляді настоянки, вона сприяє росту волосся та допомагає проти лупи. У разі менструальних спазмів це має розслаблюючу дію в чаї.
Овес є нервовим засобом і надає розслаблюючу дію на органи травлення. Він допомагає при болях у животі, а також діє як постачальник енергії, що знижує рівень холестерину та артеріального тиску.
Кориця використовується для лікування діабету - вона знижує рівень цукру в крові. Він допомагає при симптомах менопаузи, у чаї зміцнює травлення та сприяє кровообігу.
Ромашка має знеболюючий ефект і особливо популярна для загоєння ран. Але це також допомагає при люмбаго та безсонні. Це також відганяє неприємний неприємний запах з рота.
Мед може знищити до 60 видів бактерій - деякі з них навіть стають стійкими до антибіотиків. Але при температурі понад 40 градусів він може втратити цілющі властивості.
Лимон бадьорить і стимулює травлення. Він протидіє целюліту та прищам та допомагає при мігрені та жовчнокам’яній хворобі. Більша частина активних інгредієнтів знаходиться в м’якоті.
Гірчичні олії у хроні використовуються як альтернатива антибіотикам. Вони пригнічують ріст бактерій, вірусів, грибків та ракових клітин. Втираючи, це допомагає при укусах комах.
Зелений чай допомагає проти старіння шкіри. Це також корисно для формування кишкової флори. Він запобігає руйнуванню зубів у роті, має очищувальну дію та витягує токсини з організму.
Мине деякий час, перш ніж такі особливі гриби з’являться на ринку Німеччини. "У США та Австралії такі гриби вже пропонують з великим успіхом", - повідомляє Франц Шмаус, голова Асоціації німецьких грибників та культивованих грибів. “У Німеччині це все ще заборонено. Є відкриті юридичні питання, які потрібно з’ясувати заздалегідь ".
Але дикорослі гриби також можуть зробити важливий внесок у надходження вітаміну D: вони, як правило, містять значно більше речовини, ніж культивовані гриби - особливо якщо вони були під впливом великої кількості сонячного світла.