Дієтичні новини - кава не є канцерогенною, але її не слід пити занадто гарячою
Оскільки кава є другим уживаним напоєм у світі, ця монографія запропонована Міжнародним агентством з досліджень раку, агентством ВООЗ, що спеціалізується на оцінці канцерогенних ризиків.
Робоча група IARC/IARC повторно оцінила канцерогенні властивості кави, мате, південноамериканського напою та гарячих напоїв. Експерти нагадують, що в 1991 році кава була класифікована як можливий канцерогенний фактор, оскільки ця підозра пояснюється високою температурою споживання. Цей новий аналіз звільняє каву та мате від будь-якого можливого впливу на ризик раку, крім ризику раку стравоходу, коли температура споживання перевищує 65 ° C.
Ці висновки є результатом огляду та мета-аналізу понад 1000 досліджень, епідеміологічних та експериментальних на цю тему. Кінцевою метою цих оцінок ARC є "класифікація" кожного агента або фактора, що вивчається, в одній з 5 наступних категорій: група 1 - канцерогенна для людини, група 2A - ймовірно канцерогенна, 2B: може - канцерогенна, 3 - не класифікується 4 - ймовірно, не канцерогенний. Зокрема, аналіз робить висновок, що:
· Споживання кави "не піддається класифікації" щодо її канцерогенності для людей "(група 3),
· Подружжя також не піддається класифікації (група 3),
Гарячі напої вище 65 ° C є "ймовірно канцерогенними для людини" (група 2А).
Іноді навіть "позитивні" результати для кави
Більшість епідеміологічних досліджень, відібраних для аналізу, не показують зв'язку між споживанням кави та раком підшлункової залози, молочної залози та простати. Іноді вони навіть сперечаються щодо зниження ризику раку печінки та ендометрія. Загалом група експертів дійшла висновку, що існує великий брак даних, невідповідність результатів, недостатнє врахування можливих незрозумілих факторів у літературі, щоб можна було зробити висновок щодо будь-якого канцерогенного ефекту.
Остерігайтеся «занадто» гарячих напоїв
Попередні дослідження в Китаї, Ірані, Японії та Туреччині, про які згадували експерти, вже вказували на підвищений ризик раку при вживанні дуже гарячого напою та з дозозалежним ефектом при підвищенні температури. Група експертів провела комбінований аналіз кількох епідеміологічних досліджень, які оцінювали цей температурний ефект у 1400 хворих на рак стравоходу. Результати підтверджують, що незалежно від кількості споживаного напою (тут товариш), ризик раку зростає із збільшенням температури споживання. Аналіз припускає, що канцерогенні ефекти виникають при температурах вище 65 ° C. Але зрештою, чи це не просто здоровий глузд, який свідчить, що вживання занадто гарячого спалює вас самих? ?
Далі:
The Lancet Oncology 15 червня 2016 р. 10.1016/S1470-2045 (16) 30239-X Робоча група монографії Міжнародного агентства з дослідження раку Канцерогенність вживання кави, мате та дуже гарячих напоїв