Дієтичні підсолоджувачі, непридатні для схуднення
Підсолоджувачі плутають мозок
Ніяких відчуттів щастя зі штучними підсолоджувачами
Дослідницька група з Каліфорнійського університету в Сан-Дієго спостерігала за процесами, що відбуваються в мозку під час використання цукру або підсолоджувача - в даному випадку сукралози - на дванадцяти випробуваних. Порівняно новий підсолоджувач схвалений у всьому ЄС і, крім іншого, використовується у Німеччині в кетчупі. Хоча цукор і сукралоза стимулюють однакову поблажливість і смак, реакція мозку була різною. Лише за допомогою справжнього цукру активувався центр винагород і виділявся гормон щастя дофамін. Дослідники роблять висновок, що мозок недостатньо "насичений" підсолоджувачами.
Регулювання їжі змішується
Попередні дослідження показали, що підсолоджувачі не допомогли вам схуднути. Поєднання солодкості та нестачі калорій, здається, бентежить організм і вимагає ще більше поживних речовин. Американські вчені з університету Пердью використовували експерименти на тваринах, щоб показати, що тварини, корм яких підсолоджували підсолоджувачем, згодом набирали більшу вагу, а також їли більшу кількість висококалорійних кормів. Пояснення вчених: якщо калорій не залишається, незважаючи на солодкий смак, регулювання їжі змішується, і організм вимагає солодких продуктів ще більше.
Робить підсолоджувач голодним?
Існує безліч гіпотез щодо впливу підсолоджувачів на організм. Один з них полягає в тому, що підсолоджувачі обманюють організм, думаючи, що він отримує цукор, який розщеплюється. Коли хтось пробує щось солодке, будь то підсолоджувач або цукор, підшлункова залоза виділяє інсулін в кров. Оскільки інсулін не може переробити підсолоджувач, він атакує залишок цукру в крові, що в свою чергу призводить до зниження рівня цукру в крові. Результат: організм реагує голодом. Німецьке товариство з харчування (DGE) не цілком погоджується з цією думкою: "Науково не доведено, що рівень цукру в крові падає і що клітини недопостачаються при використанні підсолоджувачів", - каже дієтолог Антє Гал з DGE.
Менше значить більше
Експерт вбачає дві основні переваги сахарину та ко.: "Хороша річ у підсолоджувачах полягає в тому, що вони не пошкоджують зуби і майже не містять калорій, - каже Гал, - але він лише частково підходить для схуднення". Крім того, штучні підсолоджувачі є надійним допоміжним засобом для діабетиків. "Застосування підсолоджувачів у дієтах для схуднення може бути корисним, якщо людина з надмірною вагою споживає велику кількість цукру", - пояснює Гал. Взагалі, підсолоджувачі слід використовувати за мінімальним принципом, інакше організм занадто звикне до солодкого смаку. На думку Німецького товариства з харчування, якщо ви просто хочете схуднути на кілька кілограмів, вам слід просто їсти менше цукру. Таким чином, охочі схуднути звикають до природного смаку їжі, і прагнення до солодкого смаку приборкується.
Психологічний ефект
Антьє Галь підозрює психологічний ефект, що викликаний підвищеним апетитом. "Ті, хто використовує підсолоджувачі або легкі продукти, зазвичай їдять більше, ніж зазвичай, оскільки вони низькокалорійні", - говорить Гал. Замість колеса ковбаси, наприклад, на хліб кладуть два-три скибочки легкої версії. Те саме з замінниками цукру. Деякі споживачі заспокоюють почуття совісті легкими продуктами, але їдять більші порції у відповідь. Для людей, які не хочуть змінювати свій раціон в цілому і просто замінюють цукор підсолоджувачем, шанс схуднути, таким чином, є невеликим.
Важлива ПРИМІТКА: Ця інформація жодним чином не може замінити професійну консультацію або лікування навчених та визнаних лікарів. Зміст t-online не можна і не можна використовувати для самостійного встановлення діагнозів або початку лікування.