Дієтичні помилки - масло

Багато людей, які хочуть харчуватися здоровіше або сидять на дієті, викладають на хліб маргарин замість масла. Але користь маргарину для здоров’я все ще суперечлива.

При виробництві маргарину рослинні олії зміцнюються за допомогою спеціальних процесів. Це створює так звані трансжирні кислоти. Вживання трансжирних кислот може зменшити концентрацію "поганого" холестерину ЛПНЩ (ліпопротеїди низької щільності)
Транспортна форма ліпідів крові. Призводить до високої концентрації в крові Атеросклероз. "> Підвищують рівень холестерину ЛПНЩ у крові. Холестерин ЛПНП, у свою чергу, підозрюється у сприянні артеріосклерозу, який може призвести до серцевих нападів та інсультів. Однак молочні продукти також містять трансжирні кислоти. Тільки рослинні жири, не перероблені промисловим способом, вільні від транс -Жирні кислоти.

помилки

Однак у сучасних виробничих процесах виробляється значно менше трансжирних кислот, ніж у 1990-х. Примітка "містить частково гідровані жири" в інформації про інгредієнти вказує, чи містить маргарин, про який йде мова, трансжирні кислоти.

Вміст трансжирних кислот у киплячих та смажувальних жирах, таких як ті, що використовуються, наприклад, для смаження картоплі фрі у фритюрі, є набагато більш проблематичним.

Якщо рослинні олії не затверділи, маргарин важче фарбувати. Щоб уникнути цього, серед іншого додають кокосовий або пальмовий жири. Однак вони багаті на насичені жирні кислоти, які вважаються шкідливими для здоров’я. Однак насичені жири містяться також у вершковому маслі.