Дієтичні рецепти салатів при панкреатиті Які рецепти салатів можна їсти при панкреатиті
При панкреатиті людина повинна тривалий час дотримуватися суворої дієти.
Якщо цього не відбувається, підшлункова залоза негайно реагує на зміну раціону, оскільки їй призначається додаткове навантаження.
Ця стаття розповість вам, які салати їсти при панкреатиті і як зробити їх смачними та приготувати.
Що ще потрібно знати про салати від захворювань підшлункової залози?
Варені, приготовані на пару або запечені овочі стають корисними компонентами раціону при хронічній формі захворювання (в період тривалої ремісії).
Щоб овочі не втратили смак під час варіння, їх можна запекти м’яко в духовці з фольги.
Рекомендується вживати овочі в поєднанні з м’ясом та рибою.
Завдяки щадній термічній обробці вони також зберігають усі поживні речовини.
Важливо пам’ятати, що обов’язково слід виключити заправки у вигляді хрону, часнику, лимонного соку, оцту, цибулі, гірчиці та інших гарячих приправ. Їх можна успішно замінити оливковою олією, нежирною сметаною або простим йогуртом, що лише покращить смак приготовленої страви.
Можна використовувати салати при панкреатиті як самостійну страву або як додаток до гарніру.
Найпопулярніші рецепти салатів
Піклуйся про своє здоров * я.
Перш ніж урізноманітнити свій раціон, необхідно проконсультуватися з лікарем, щоб нововведення в дієті були корисними та не завдавали шкоди.
Він підкаже, які продукти потрібні, а які краще не вживати. Адже страва повинна бути не тільки смачною, але і корисною.
буряковий салат
Овочі варяться 2 години до готовності.
Потім буряк добре подрібнюється (можна натерти на тертці), злегка солиться і заправляється невеликою кількістю соняшникової або оливкової олії.
Незважаючи на те, що цей фрукт має корисні властивості, вживати його варто з обережністю, оскільки буряк насичений клітковиною, що створює додаткове навантаження на підшлункову залозу.
Отже, слід пам’ятати про почуття міри.
Варіантом такої страви може бути салат з додаванням вареної моркви (2-3 штуки), яку також подрібнюють перед вживанням. Буряк беруть по 1-2 штуки за раз. Іноді в салат додають трохи тертого солодкого яблука.
Дієтичний вінегрет
Інгредієнти цього добре відомого салату дещо відрізняються від класичного рецепту, але смак суттєво не змінюється, що дає можливість насолодитися любителями цієї популярної закусочної страви.
Потрібно варити буряк середнього розміру (приблизно 1,5-2 години в несолоній воді) і 2 картоплини (20-30 хвилин в злегка підсоленій воді).
Щоб видалити зайву кислоту з квашеної капусти (300 г) та огірка (1 шт.), Їх потрібно спочатку замочити в холодній воді на півгодини.
Після цього буряк нарізаємо кубиками і змащуємо рослинним маслом. Після цього таким же чином додаємо подрібнену картоплю та огірок (попередньо очищений). Отриманий склад змішують з пресованою капустою і дрібно нарізаною зеленню.
Слід зазначити, що салат з маринованими овочами категорично протипоказаний під час загострення захворювання.
Крім того, вінегрет можна включати в меню лише протягом періоду стабільної ремісії.
Панкреатит Олів'є Салат
Інгредієнти для дієтичних оливок беруть у тих же пропорціях, що і для звичайних. Картопля і морква (у тій же кількості) відварюються в мисці.
Також необхідно варити курку і зварені круто яйця.
Потім все ріжеться невеликими кубиками однакового розміру і заправляється сметаною з низьким вмістом жиру.
Сіль потрібна взагалі. За бажанням в салат можна додати невеликий свіжий огірок без шкірки.
В якості заправки використовуйте легкі нежирні вершки.
Це один з найкращих рецептів млинцевих салатів на новий рік.
Дієтичний салат "Мімоза"
Дієтичні салати при панкреатиті можна включати в меню щодня, оскільки вони не тільки смачні, але і корисні.
Для приготування мімози 3 курячих яйця круто зварюють, 250 г філе минтаю або іншої нежирної риби поміщають у окріп і кип’ятять близько 20 хвилин.
Одну велику моркву і три середніх картоплини варять 20 хвилин.
Після цього приступають до формування шарів оболонки. Риба, попередньо нарізана невеликими шматочками, лягла прямо на дно посуду. Потім очищену моркву натерти на тертці. Третій шар - злегка пошарпаний м’який сир з низьким вмістом жиру.
Наступний - тертий яєчний білок, покритий тертим картоплею.
Всі шари змащуються 10% сметаною. На останньому етапі салат прикрашають гілочками зеленого кропу (2-3 штуки), на яких тонко натирають жовтки.
Це створює прекрасне суцвіття мімози - чудову прикрасу святкового столу ранньою весною.
Салат з огірків під панкреатитом
Готувати таку страву досить мило.
Потрібно вимити і натерти кільцями 100 г свіжих огірків і покласти їх на тарілку у вигляді змії. Потім трохи підсолити, заправити рослинною олією і посипати подрібненим кропом.
Заправкою для такого салату може бути сметана. В цьому випадку огірки потрібно помити, очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками, додати кріп і заправити сметаною, добре все перемішавши.
Слід зазначити, що сирі овочі при панкреатиті можна вживати лише в період тривалої ремісії, коли хвороба загострюється, тільки вареною або приготованою на пару.
Також необхідно обговорити перелік схвалених овочів з лікарем, оскільки не всі корисні для цієї хвороби.
Листовий салат
Існує кілька рецептів салатів при хронічному панкреатиті. Одним з них є листовий салат, який при дієтичному харчуванні не можна включати в раціон більше двох разів на тиждень.
Страва готується наступним чином: листя салату з нейтральною кислотою (крес-салат і рукола протипоказані!) Ретельно миються, потім з них видаляється зайва волога.
Після цього їх слід порвати на невеликі шматочки.
Попередньо зварене круто яйце очищають і розрізають на 8 частин, після чого додають до листя.
Інший компонент - твердий сир (100 г), який нарізають невеликими паличками. Всі компоненти заправляють кількома краплями оливкової олії або нежирної сметани.
Фруктові та овочеві салати
Урізноманітнити меню можна сумішшю овочів і фруктів.
Які фруктові та овочеві салати можна їсти при панкреатиті, не побоюючись за здоров’я? Існують різні рецепти:
-
Для першого рецепту потрібно взяти варену моркву і пару яблук з солодкими сортами.
Плоди очищають від шкірки і натирають на тертці. Салат заправляється нежирним йогуртом, в який можна додати ложку цукру або краплю меду. Для другого варіанту потрібно змішати 250 г солодкої дині, 2 солодких яблука без шкірки і 250 г гарбуза, який готують на пару до закипання.
Компоненти нарізані кубиками, бажано однакового розміру. Йогурт використовують як заправку, для смаку можна додати трохи цукру.
Салат з морепродуктів з яблуком
Цей салат з панкреатичним панкреатитом допоможе урізноманітнити раціон і поповнить організм життєво важливим білком (кальмари, яйця, сир, сметана), вітамінами, мінералами та пектином (яблука), що входить до складу яблук.
Блюдо можна включати в раціон під час ремісії, якщо немає проблем з прийомом сметани та жовтків.
Для приготування салату вам знадобляться 2 тушки очищених кальмарів (свіжоморожених), 3 курячих яйця, солодке яблуко, 100 г сиру, 5-6 ст.
л сметани 10% жиру і солі.
Кальмари занурюють у добре підсолену киплячу воду і після закипання варять на тихому вогні рівно 3 хвилини (якщо варити довше, вони стануть жорсткими). Охолоджені тушки нарізають кільцями.
Яйця, зварені круто, сир і очищені яблука натерти на крупній тертці (за бажанням їх можна нарізати невеликими шматочками). Потім все злегка солять, заправляють сметаною і перемішують.
Вживайте салат в невеликій кількості, 100-150 г на прийом їжі, якщо захворювання перебуває в періоді тривалої ремісії - не частіше одного разу на 1-2 тижні.
Дієта пацієнта не багата і скромна, але є кілька рецептів салатів при панкреатиті у дорослих, які можуть урізноманітнити раціон.