Дієтичні салати з групи цикорію ідеально підходять взимку; Практика зцілення
Здорове харчування взимку: салати з цикорію з високим вмістом поживних речовин
Салат смачний у кожну пору року, однак типові зимові сорти бажано використовувати в холодну пору року. Це рекомендовано довідником інформаційної служби споживачів. Оскільки ендівія, радиккіо та цикорій належать до так званих рослин цикорію, на які не можуть впливати холодні та незначні температури замерзання. Як результат, вони мають більший вміст поживних речовин, ніж салат або салат, а всі сорти також містять гірку речовину інтибін, яка, серед іншого, стимулює обмін речовин і шлунковий сік.
Більше вітамінів і мінералів, ніж у листових салатах
Більшість сортів салату можна розділити на дві ботанічні групи: рослини салату та цикорію. Перші при різанні виділяють молочну рідину і містять мало гірких речовин, відомими представниками є, наприклад, голова, айсберг та салат ромен. Сорти цикорію, навпаки, містять більше гірких речовин, багаті на цінні вітаміни та мінерали (наприклад, калій, залізо) і містять менше нітратів. Це пов’язано з тим, що салати з групи цикорію також можуть переносити холод і невеликий мороз, і тому їх можна збирати на відкритому повітрі пізньої осені, пояснює допомога споживача.
Взимку салати з рослин цикорію з високим вмістом поживних речовин є гарним доповненням до меню. (Зображення: Printemps/fotolia.com)
Класикою серед рослин цикорію є цикорій, назва якого походить від ботанічної назви цикорію «Цихорій». Інші добре відомі сорти цієї групи - ендівія та радиккіо. На думку допомоги, ще однією перевагою зимових салатів є довший термін зберігання салату та салату завдяки більш твердій структурі. Радіккіо можна тримати в холодильнику до двох тижнів, а найкраще загортати в папір.
Зимові салати також підходять для теплих страв
Загалом, зимовий салат слід вживати якомога швидше, оскільки з часом він втратить вітаміни та інші цінні інгредієнти. Для того, щоб приготувати салат, бажано видалити плодоніжку, а також зовнішні листя і товсті жилки листків, оскільки саме тут знаходиться більшість гірких речовин і найбільша частка нітратів. Сорти групи цикорію також можна використовувати для теплих страв завдяки їх більш сильному смаку і особливо хорошому смаку, коли вони одягнені в терпкі соуси. (Ні)
Інформація про автора та джерело
Важлива ПРИМІТКА:
Ця стаття призначена лише для загальних вказівок і не повинна використовуватися для самодіагностики та самолікування. Він не може замінити візит до лікаря.