Дієтичні супи для рецептів підшлункової залози Рецепти супів підшлункової залози

Рецепти супу з панкреатиту

Панкреатит - це запальний процес, що розвивається в підшлунковій залозі. Однією з головних складових успішного лікування цього захворювання є дієта. В якості основи для щоденного меню часто рекомендується вибирати перші страви.

дієтичні

Це також пояснює, які супи корисні при панкреатиті, як зробити їх максимально корисними та які рецепти ви можете використовувати.

Роль супів у харчуванні пацієнта

Під час лікування панкреатиту рекомендується повністю відмовитися від жирної, гострої та смаженої їжі.

Харчування, яке важко перетравлюється або викликає утворення газів у кишечнику, також протипоказане.

За цих обмежень дієтичні супи допомагають зробити щоденне меню більш різноманітним і смачним. Вони легко засвоюються, не обтяжують травну систему і насичують організм корисними елементами.

Варто також зазначити, що перші страви активізують вироблення шлункового соку, завдяки чому менше піддається напрузі підшлункова залоза.

Дієтичні рецепти овочевих супів

Овочеві супи - справжній порятунок для хворих на панкреатит.

Приготування їх з правильних продуктів може допомогти швидко втамувати голод, не перевантажуючи органи травлення. Харчові волокна, багаті овочами, приносять пацієнтові додаткову користь.

  • поліпшити роботу травної системи;
  • очищають організм від холестерину і токсинів;
  • Нормалізувати стілець;
  • Підтримуйте кишкову флору в належному стані.

Пектини, які містяться в клітковині, мінімізують кількість забруднюючих речовин, що потрапляють у кров через стінки кишечника.

Але не всі овочі корисні при панкреатиті.

Заборонений список включає:

  • Білокачанна капуста;
  • Редька;
  • Дайкон;
  • Ріпа;
  • Огірки
  • Редька;
  • Баклажани;
  • помідори

Не потрібно додавати в супи бобові або гриби, оскільки вони спричиняють утворення газів у кишечнику та додаткове навантаження на травний тракт.

Картопля, морква, гарбуз, кабачки, цвітна капуста, брокколі та буряк використовуються як основа для перших страв.

Збагатити смак допоможуть кріп і петрушка.

простий овочевий суп

  • 800 мілілітрів чистої холодної води;
  • 2-3 картоплі середнього розміру;
  • 1 морква;
  • Сіль;
  • Кріп і петрушка (свіжі або сушені);
  • 100 грам зеленого горошку.

  1. Налийте воду в каструлю з товстим дном і поставте її на середній вогонь.
  2. Помийте, почистіть і подрібніть картоплю за смаком.
  3. При необхідності зелень дрібно наріжте.
  4. Наріжте чи натріть очищену моркву кружечками (у першому випадку готування займе більше часу).
  5. Покладіть всі овочі в окріп.

Через 20 хвилин додати овочі та сіль.

  • Коли картоплю можна легко проткнути виделкою або ножем, суп готовий.

    • Овочевий суп з цвітної капусти

    • Цвітна капуста - близько 1 кілограма;
    • Картопля - 4 штуки;
    • Морква - 1 штука;
    • Сіль;
    • Зелень.

    1. Моркву та картоплю помити, почистити та подрібнити в холодній воді.
    2. Цвітна капуста звільнена від верхніх листків, розділена на суцвіття.

    Якщо знайдені погані, видаліть їх.

  • Цибулю і моркву покладіть в окріп. Через 10-15 хвилин додати промиту цвітну капусту.
  • Залиште сковороду на плиті, поки всі овочі не стануть м’якими.

    Потім додайте сіль, свіжу зелень, накрийте кришкою і дайте настоятися півгодини.

    Ви можете виявити, що моркву попередньо не обсмажують на олії у вищезазначених рецептах.

    Пасивація, звичайно, робить колір і смак супу більш насиченими, але це не приносить ніякої користі організму.

    Тому під час лікування панкреатиту слід відмовитися від використання звичайної смаження в перших стравах.

    Варіанти супів з м’ясом та птицею

    Під час лікування панкреатиту вживання м’яса та птиці обмежене. Їх жирні сорти категорично заборонені. Якщо ви дійсно хочете внести різноманітність у свій раціон, ви можете використовувати в якості основи супу курку, індичку, телятину та яловичину, до яких додаєте корисні овочі та зернові культури.

    Рецепт основного курячого супу

    • 500 грам курячої грудки;
    • 300-400 грам картоплі;
    • 1 морква;
    • 2 літри води;
    • сіль.

      Спочатку приготуйте відвар.

    Для цього очищають шкіру і кістки курячої грудки. Залити холодною водою і варити на середньому вогні близько 30 хвилин. Для того, щоб бульйон був смачнішим на смак, можна додати половину моркви.

  • Поки курка готується, картопля очищається від шкірки і нарізається кубиками. Натріть моркву.
  • Коли бульйон готовий, птаха виймають і фільтрують через сито для прозорості.

    Охолоджену курку ріжуть на невеликі шматочки або рубають вручну.

  • Морква та картопля викладають у відвар. Довести до кипіння. Курка і сіль додаються за 10 хвилин до готовності.

    • Основний рецепт супу чудово доповнюється овочами зі списку дозволених. Насичений смак страви дає свіжу зелень.

    Щоб зробити суп більш поживним, можна використовувати рис або гречку, які додають у воду разом з картоплею.

    Дієтичний суп з фрикадельками

    • півкілограма яловичого фаршу;
    • 3 картоплини;
    • 1 морква;
    • 100-150 грам рису або гречки;
    • сіль.

      Додайте трохи солі до яловичого фаршу і сформуйте з нього невеликі фрикадельки. Опустіть їх у окріп.

    Туди ви також надсилаєте вибрані крупи. Нехай вариться близько чверті години.

  • Очистіть картоплю і наріжте дрібними кубиками, моркву по колу.
  • Через 25 хвилин додайте овочі на сковороду.

    Дайте постояти на плиті, поки картопля не стане м’якою. В кінці можна заправити суп свіжим кропом або петрушкою.

    Рецепти рибного супу

    Для дієтичного меню під час лікування панкреатиту підходять рецепти перших страв з нежирної риби: тріска, минтай, судак і камбала. Такі супи містять велику кількість білка, який необхідний для нормальної роботи організму.

    Дієтичний рибний суп

    • 1 тушка нежирної риби;
    • дві столові ложки пшона;
    • 2 картоплини;
    • близько 50 грам зеленого горошку;
    • 1 морква;
    • 2–2,5 л води;
    • Сіль;
    • Зелень.

    1. Картоплю очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками.
    2. Натріть моркву.
    3. Підготовлену рибу нарізаємо великими шматками.
    4. Викладаємо пшоно і овочі в окріп.

    Варити близько 10 хвилин, а потім додати рибу.

  • Коли овочі майже готові, вводять зелений горошок, сіль, дрібно нарізаний кріп і петрушку.
  • Дайте варитися ще 5 хвилин.

    • Такий суп можна приготувати з будь-якої нежирної риби. Для урізноманітнення смаку до рецепту можна додати новий рецепт або зерно.

    Рецепти супів-пюре

    Супові пюре особливо корисні при лікуванні панкреатиту.

    Завдяки своїй текстурі вони мінімально навантажують травний тракт. Ви можете готувати їх з овочами, нежирним м’ясом та птицею, крупами.

    Курячий суп з цвітної капусти

    • 1 літр води;
    • 500 грам відвареної курячої грудки;
    • 2 картоплі середнього розміру;
    • 1 невелика морква;
    • близько 5 великих суцвіть цвітної капусти;
    • сіль.

    1. Подрібнену очищену моркву та картоплю.
    2. Розділіть цвітну капусту на невеликі суцвіття, при необхідності видаліть затемнені ділянки.
    3. Покладіть картоплю і моркву в окріп.

    Через 10 хвилин додати цвітну капусту. Варіть разом, поки морква не стане м’якою.

  • Коли овочі будуть готові, додайте трохи солі і розімніть їх міксером.
  • Пропустити приготовлене куряче філе через м’ясорубку. Потім отриману начинку змішати з рослинною масою.

    • Суп з гарбуза та кабачків

    • 1 гарбуз середнього розміру;
    • половина невеликого гарбуза;
    • 350 мілілітрів води;
    • 4 столові ложки вершків (краще брати з невеликим відсотком жиру);
    • свіжий кріп і петрушка;
    • сіль.

      Кабачки помити, нарізати невеликими кубиками і викласти в каструлю з товстим дном.

    Повторіть те ж саме з гарбузом.

  • Додайте 350 мілілітрів води, накрийте каструлю кришкою і варіть овочі на середньому вогні до м’якості. Це займає близько 30 хвилин.
  • Зачекайте, поки овочі охолонуть, і розімніть їх за допомогою міксера або спеціальної дробарки.
  • Влийте вершки, додайте подрібнену свіжу зелень і сіль за смаком. Прогрівати на повільному вогні протягом 5 хвилин.
  • Коли блюдо трохи охолоне, його можна прикрасити сухариками і подати до столу.

    • Молочні супи при панкреатиті

    Молочні супи не повинні входити в раціон під час загострення панкреатиту.

    Але вони можуть бути гарним доповненням до щоденного меню під час періоду ремісії, оскільки їх легко готувати та легко засвоювати організмом.

    Для того, щоб такий суп приносив лише користь, потрібно варити його в розведеному молоці.

    рисовий суп

    • 2-3 столові ложки рису;
    • склянка води;
    • склянка молока з низьким вмістом жиру.

    1. Рис для полоскання, щоб позбутися трохи крохмалю.
    2. Доведіть суміш молока і води до кипіння (краще використовувати каструлю з товстим дном, щоб уникнути опіків).
    3. Влийте рис.
    4. Зменште вогонь і дайте страві кипіти 15 хвилин.

    Добре перемішуйте ложкою через рівні проміжки часу.

  • Коли молочний суп готовий, можна додати трохи цукру (але не під час загострення захворювання).

    • Подібну страву можна приготувати з використанням інших видів круп, дозволених при панкреатиті: вівса, гречки, перлової крупи, манної крупи. Свіжі фрукти або ягоди роблять молочний суп смачнішим. Можна також додати курагу, сливи та родзинки.

    Вступ до щоденного раціону супів під час лікування панкреатиту - чудовий спосіб урізноманітнити меню, не перевантажуючи травну систему.

    Існує стільки рецептів дієтичних супів, що ви можете знайти варіант, який відповідає уподобанням кожного.

    Яку б страву ви не вибрали, вона відновить сили і наситить організм корисними речовинами.