Дієтичні волокна вівсяної клітковини - засоби для лікування ран
Нестача клітковини призводить до захворювань способу життя
З 1965 по 1985 рік загальне споживання жиру зросло на 26%, а споживання клітковини становило менше 50% від рекомендованої добової кількості. Останній становить 30 г. Основними наслідками цієї нездорової дієти стало значне збільшення серцево-судинних скарг, запорів та діабету, а також значне збільшення вартості лікування захворювань, пов’язаних з дієтою.
Класифікація харчових волокон
Згідно з німецьким та континентально-європейським поглядом, харчові волокна визначаються як речовина рослинного походження, яка не може розщеплюватися на поглинаючі компоненти власною ферментною системою організму в тонкому кишечнику. Згідно з британським визначенням, лише вільні від крохмалю компоненти клітинної стінки вважаються харчовими волокнами, не засвоювані олігосахариди, часткові гідролізати та стійкий крохмаль не охоплюються терміном харчові волокна.
Що стосується їх фізіологічного впливу, хімічних та фізичних характеристик, доцільно розділити харчові волокна на кілька класів речовин Сучасна харчова та харчова наука розглядає харчові волокна як біоактивні компоненти, які є важливими харчовими компонентами нарівні з вітамінами та мінералами.
Харчові функції клітковини
Чим більше нерозчинних волокон споживається, тим менший ризик розвитку діабету.
Перевірено: Дослідження показують, що зернові клітковини можуть ефективно знижувати рівень цукру в крові, а тому є ефективним засобом для лікування серцево-судинних захворювань та діабету 2 типу.
Дослідження ProFi-Met (білок, клітковина та метаболічний синдром), проведене А.Ф.Х. Пфайфер і К. Хоніг, багаторічне дослідження, опубліковане в Американському журналі клінічного харчування в 2011 р., Вражаюче підкреслили цей результат: Випробовувані, 111 учасників, чоловіки та жінки середнього віку 50 років з ІМТ 30 були розділені на чотири групи.
Перша група їла за рекомендацією "Німецького товариства з харчування":
55% вуглеводів, 15% білків, 30% жирів. Друга група доповнювала цю дієту двічі на день по 15 г вівсяної клітковини щоразу. Дієта третьої групи складалася з 40-45% вуглеводів, 25-30% білків і 30% жиру, тоді як дієта четвертої групи містила більшу частку білка і клітковини.
Група вівсяних клітковин, безумовно, була першою в плані чутливості до інсуліну.
Поєднання вівсяної клітковини та білка також значно покращило чутливість до інсуліну, оскільки всмоктування білка з кишечника блокується і активізується енергетичний обмін.
Мета-аналіз, проведений Л. Брауном у 1999 р. Із 67 дослідженнями, також доводить, що розчинні волокна також знижують концентрацію холестерину в крові. Нерозчинні волокна, такі як целюлоза, геміцелюлоза, лігнін та стійкий крохмаль, здається, не мають негайного впливу на рівень холестерину, але вони ефективно знижують ризик серцево-судинних захворювань.
Як розчинна, так і нерозчинна клітковина допомагають зменшити щільність енергії - важливий фактор, коли мова йде про дієтичні рекомендації щодо схуднення.
Вівсяна клітковина - це харчова клітковина, яка повністю відповідає вимогам харчової промисловості для багатофункціонального використання та гарної зручності використання. Завдяки високому вмісту клітковини, абсолютно нейтральному смаку та світлому, злегка жовтому кольорі, продукти можуть збагачуватися, не викликаючи сенсорних змін.
Загальний вміст клітковини вівсяної клітковини становить не менше 90%. Залежно від методу обробки частка розчинних волокон, таких як ß-глюкан або розчинна геміцелюлоза, коливається від 3 до 10%. Білки, ліпіди та глюкани є одними з максимум 10% метаболізуються компонентів. Клітковина вівса практично не містить крохмалю.
Порівняно з висівками з вівсяної лушпиння використання вівсяних оболонок як сировини є важливим. Однак ці вівсяні шкаралупи не просто піддаються процесу подрібнення, як це має місце при виробництві вівсяних висівок або вівсяної лушпиння. Швидше за все, їх обробляють у складному і щадному теплофізичному процесі, щоб отримати вагомі фракції харчових волокон у концентрованому та очищеному вигляді. Головною перевагою щадного виробництва вівсяної клітковини є те, що вміст вітамінів, мінералів та мікроелементів, таких як залізо, цинк, калій та селен, значною мірою зберігається.
Дрібно подрібнені вівсяні волокна з розміром зерен приблизно від 20 до 30 мкм затримують швидке осідання напоїв і демонструють дуже добрі сенсорні властивості. Потерта структура та коротка довжина волокна забезпечують дуже хороший відчуття рота, якого неможливо досягти за допомогою звичайних вівсяних висівок.
Це не вимагає багато:
Досить 3–5% харчових волокон.
Невелике доповнення з великим ефектом:
Його не можна скуштувати, але це робить вирішальний внесок у наше здоров’я. Харчова промисловість це визнала і вже пропонує продукти, які настільки збагачені клітковиною, що наш організм може розумно їх використовувати.