Дієтичні жири

Жири є життєво важливими компонентами нашого щоденного раціону. Незамінні жирні кислоти не можуть вироблятися самим організмом, тому їх потрібно вживати з їжею.

Дієтичні жири

Жиророзчинні вітаміни, такі як вітаміни A, D, E і K, використовуються лише разом з Дієтичні жири використовуються в організмі. Розрізняють харчові жири тваринного та рослинного походження. Тваринні жири включають масло або освітлене масло, забійні жири, такі як свиняче сало та морські тваринні олії або риб'ячий жир. Рослинні жири включають маргарин, рослинні жири, такі як пальмова олія або кокосовий жир, та рослинні олії, такі як соєва олія або оливкова олія. Розрізняють рідні, нерафіновані, рафіновані, гідровані, нестерифіковані та фракціоновані харчові жири та олії від виробничого процесу.

Рослинні жири в основному складаються з поліненасичених жирних кислот. Вони потрібні організму як носій жиророзчинних вітамінів, а також для накопичення клітин та гормонів. Чим вища частка ненасичених жирних кислот, тим здоровішим і ціннішим цей жир є для організму.

Тваринні жири, навпаки, часто мають насичені жирні кислоти, які зберігаються як депо-жир. Якщо ми вживаємо занадто багато м’яса, ми не тільки шкодимо своєму здоров’ю, але й накопичуємо докучливі кілограми на шлунку або стегнах. Ось чому має сенс їсти більше риби замість м’яса, оскільки вона в основному містить ненасичені, цінні омега-3 жирні кислоти.