Як приготувати консерви Elle à Table у банках
В кінці літа ми будемо готуватися до зими. Ви хочете (пере) поставити себе там? Наші поради та хороші рецепти.
Хороші рефлекси для успішного консервування в банках
1. Ідеальна гігієна
Щоб зберігати банки, скляні банки та системи закупорювання слід стерилізувати до і після рецепту. Ризик, якщо пропустити цей крок? Спостерігаючи, як ваші консерви гниють та піддаються ботулізму. Переконайтеся, що банки, кришки та гумові шайби знаходяться в ідеальному стані. Потім стерилізуйте їх у киплячій воді або в духовці (помістіть на деко, випікайте 20 хвилин при 150 ° C/тис. 5). Дайте банкам охолонути на чистій тканині, перш ніж наповнювати їх.
2. Свіжий, свіжий, свіжий
Вибирайте ультра свіжі інгредієнти. Фрукти та овочі не повинні бути пошкоджені, засохлі або перезрілі, м’ясо або риба повинні бути приготовані в той же день.
3. Ідеальна стерилізація
Занурте контейнери в каструлю з окропом, закріплену чайною серветкою, щоб вони не зіткнулися. У духовці поставте їх на водяну баню при 150 ° C/тис. 5. Після завершення стерилізації (час варіюється залежно від їжі) остудіть банки з варенням догори дном. Ретельно очистіть інгредієнти, приготуйте їх і наповніть банки на відстані до 2 см від краю. Перед тим, як закривати їх, тримайте краї в чистоті та переконайтесь, що вони щільно закриті, перш ніж прибирати.
4. Відповідне зберігання
Вкажіть дату приготування, оскільки домашнє приготування споживається протягом року. Зберігайте банки в прохолодному сухому місці, захищеному від світла. Після відкриття тримайте їх протягом двох-трьох днів у прохолодному місці. Якщо на банку з’являються бульбашки бродіння, спорожніть їх і викиньте вміст.
Рецепти до баночки
Томатний куліс. Зваріть 1 кг помідорів, щоб видалити шкірку, видаліть насіння і наріжте їх кубиками. Помідори підрум’янити, 2 зубчики знезарошеного часнику, 2 подрібнені цибулю і зелень (базилік, чебрець, розмарин) добре промити 2 ст. ложки оливкової олії протягом 20 хвилин. Посоліть і поперчіть, все перемішайте. Наповніть банки і стерилізуйте їх протягом 45 хвилин.
Тушкований червоний перець з перцем. Очистіть і дрібно наріжте 350 г червоного перцю. Візьміть 145 г цукру, сік лайма і 4 ст. води до кипіння. Додати перець і 1/2 ч. Л. чорного перцю. Варити 45 хвилин на дуже повільному вогні. Налийте дуже гарячу заготовку в казан, а потім переверніть її принаймні на 20 хвилин.
Сардинові ріллети. На пару 600 г філе сардини. Змішайте м’якоть зі 100 г м’якого вершкового масла, цедру та сік двох органічних лаймів, перець чилі та подрібнений коріандр. Вистеліть банки ріллетами. Закрийте їх і стерилізуйте 45 хвилин.
Персики в малиновому сиропі. Варіть 300 г малини в 50 мл води під кришкою 15 хвилин. Зварити 6 білих персиків і очистити їх від шкірки. Розріжте їх на чотири, видаліть камені. Розкладіть їх по банках. Процідіть малиновий сік. Додайте до малинового соку 250 г цукру. Доведіть до кипіння, перш ніж вилити все в банки над персиками. Стерилізуйте банки протягом 20 хвилин.
Фруктова запіканка зі спеціями. Наскрібте насіння 2 стручків ванілі над запіканкою. Промийте 1 органічний лимон, додайте цедру в запіканку, а також 2 палички кориці, 4 подрібнених зерна чорного перцю, 200 г коричневого цукру і 50 мл сухого білого вина. Доведіть до кипіння, а потім додайте 400 г сливи мірабель, 4 інжиру, 2 персика і 8 нектаринів, попередньо промитих, очищених від кісточок і нарізаних на шматочки. Варити на повільному вогні 5 хвилин, перш ніж класти їх у банки. Стерилізуйте протягом 30 хвилин.