Дієтичні жири та ліпідний обмін 2

Інститут харчових наук, Будапешт IX, Gyáli út 3/a, Угорщина

Інститут харчових наук, Будапешт IX, Gyáli út 3/a, Угорщина

I. Mitt. Food 10, 233 (1966).

Інститут харчових наук, Будапешт IX, Gyáli út 3/a, Угорщина

I. Mitt. Food 10, 233 (1966).

Інститут харчових наук, Будапешт IX, Gyáli út 3/a, Угорщина

Анотація

У ліпідах печінки щурів на нежирній дієті виявляються ті ж жирні кислоти, що й у тварин, яким дано жир; згодом клітини печінки здатні біосинтезувати різні жирні кислоти. Введення жиру частково по-різному впливає на жирнокислотний склад ліпідів печінки. У той час як на ці ліпіди міристинова, стеаринова та пальмітолеїнова кислоти майже не впливають харчовими жирами, зміни проявляються з використанням пальмітинової, олеїнової, лінолевої та арахідонової кислот. На жирні кислоти фосфоліпідної фракції найменше впливає харчовий жир; ця фракція складається приблизно на 50% від загальної кількості жирних кислот з ненасичених представників. З полієнових кислот у великому відсотку представлена арахідонова кислота. Фракція ефіру холестерину виявляється більш ненасиченою, ніж фосфоліпіди, при цьому домінуючі моноєнові кислоти.