Дієтичні жири вкрай необхідні та небезпечні одночасно - curingshot

більше Плюси і мінуси жиру завжди гостро обговорюються. Поставляється в потрібних кількостях, забезпечуйте жири Енергія, є частиною всіх клітин організму і захищає нас від холоду. Однак ми беремо на себе різноманітні та дедалі жирніше харчування завжди більше жирів та енергії, ніж нам насправді потрібно. Наслідками є метаболічні захворювання, ожиріння, кальцинати (склероз), а також звуження судин та порушення кровообігу. A помірне вживання жирів та правильних джерел жиру внести вагомий внесок у підтримку здоров’я. Оскільки Не всі жири однакові, як ви дізнаєтесь із наступної статті.

небезпечні

5 фактів, які можна сказати в двох словах!

Звідки береться жир?

Жири містяться майже в кожній їжі - у продуктах тваринного та рослинного походження. Окрім вуглеводів та білків, вони належать до числа Основні поживні речовини. Ми вживаємо в їжу окремі вільні жирні кислоти, тригліцериди та холестерин з жирів та олій. Тригліцериди є основними компонентами масел і жирів і утворюються, з одного боку, з гліцерину - трирукої речовини-носія, а з іншого - з насичених або ненасичених жирних кислот, пов’язаних з ним.

Внутрішні тригліцериди поступово розщеплюються завдяки виробленню травних ферментів та жовчних соків у шлунково-кишковому тракті; Вільні жирні кислоти та холестерин можуть засвоюватися безпосередньо, а приблизно 98% можуть засвоюватися з кишечника здоровими людьми. З кишечника жири спочатку транспортуються через лімфатичну систему, а потім через кров. За допомогою певних транспортних форм (ліпопротеїдів) відбувається подальший розподіл жирів в організмі.

Окремі жирні кислоти диференціюються відповідно до довжини ланцюга та ступеня їх насиченості. Жири та олії відрізняються - крім супутніх речовин, таких як вітаміни, стерини тощо, лише тим, що Поєднання та порядок їх жирних кислот. Різний склад жирних кислот у гліцерині визначає "Якість" та міцність джерело жиру. Чим більше ненасичених жирних кислот, тим здоровіше і рідше (жирніше), тим більш насиченим, тим більш нездоровим і твердим джерелом жиру.

Зараз ви, мабуть, задаєтеся питанням: кокосове масло тверде, але чи має воно бути здоровим? Дійсно Кокосове масло один 95% насичених жирних кислот і тому лякаючі на 45% більше насичених жирів, ніж сало. Однак насичені жирні кислоти в кокосовій олії - це не ті, які підвищують лише "поганий" холестерин ЛПНЩ, а навпаки також підвищують "хороший" холестерин ЛПВЩ, який захищає судини. Суть полягає в тому, що судинно-руйнівний ефект ЛПНЩ буферизується ЛПВЩ. Лауринова кислота в кокосовій олії має найбільший ефект підвищення ЛПВЩ. Крім того, дієтичні жири є носіями жиророзчинних вітамінів A, D, E і K і, таким чином, забезпечують засвоєння цих вітамінів.

Не всі жири однакові

Окрім кількості жиру, важливу роль відіграє склад жирних кислот у джерелі жиру. Поглинання та метаболізм харчових жирів та їх вплив на ліпідний обмін в першу чергу визначаються особливостями жирних кислот. Омега-6 жирні кислоти, такі як арахідонова кислота, метаболізуються в тканинні гормони, які мають тенденцію сприяти запаленню, тоді як омега-3 жирні кислоти, такі як ейкозапентаенова кислота (ЕРА), як правило, стають протизапальними. Звичайно, це також відіграє роль для впливу на здоров’я, незалежно від того, чи є їжа збалансованою та достатньою, чи надмірно калорійною та незбалансованою, Чи доставляється достатньо антиоксидантних вітамінів та які супутні речовини (наприклад, поліфеноли, вторинні рослинні речовини) містяться в харчовому жирі.

Чому жир у будь-якому випадку?

Наша розподілена по всьому тілу Жирова тканина - це не просто запас енергії, генератор форми та ізолюючий матеріал. Дослідження за останні кілька десятиліть виявили все більше і більше функцій, які можна класифікувати різні типи жирової тканини світлодіодні (білі, бежеві, коричневі жирові тканини). Поки коричневі жирові клітини спалюють вільні жирні кислоти, виробляючи тепло, вони будуть в білі жирові клітини лише зберігаються. За підрахунками, середньостатистична людина могла залишатися без їжі протягом місяця в періоди голоду. Залежно від конституції тіла, жирова тканина становить від 10% (спортсмени) до 50% (люди з ожирінням) маси тіла. Отже, він може становити до 100 кг.

Для того, щоб вижити, організм потребує мінімального запасу від 0,5 до 1,0 кг жиру. Жирова тканина також гормонально активна і вивільняє лептин і так звані адипокіни. Великі маси жирової тканини, здається, викликають запалення, оскільки зі збільшенням жирової маси імунні та запальні клітини, такі як макрофаги та моноцити, проникають у жирову тканину. Вони виділяють низку запальних факторів, які збільшують ризик різних метаболічних захворювань та ішемічної хвороби серця.

Тільки жир не робить вас товстим

Ми стверджуємо: певні жирні кислоти мають велике значення для здорового метаболізму жирів. A загальна класифікація на знижуючі холестерин "здорові" рослинні олії (і маргарини, виготовлені з них) а підвищує рівень холестерину «нездорового» масла недостатньо, склад різних жирних кислот, Супутні олії та дієта в цілому визначають вплив споживання жиру. Наприклад, якщо ви їсте з низьким вмістом вуглеводів, рівень холестерину ЛПНЩ зменшиться, навіть якщо у вас велика частка насичених жирних кислот. Зокрема, порушення ліпідного обміну - фактор номер 1 для зміцнення артерій та серцево-судинних захворювань - можна іронічно запобігти за допомогою правильних жирних кислот. У нашій наступній статті ви дізнаєтесь, чи більше для цього підходять рослинні або тваринні жири!

5 речей, які потрібно взяти з собою:

  1. A помірне вживання жирів та правильних джерел жиру внести вагомий внесок у підтримку здоров’я.
  2. Жири містяться майже в кожній їжі - у продуктах тваринного та рослинного походження.
  3. Жири та олії різні - крім жиру, що супроводжує речовини, такі як вітаміни, стерини тощо - лише в Поєднання та порядок їх жирних кислот.
  4. різний склад жирних кислот на гліцерині визначає "якість" і міцність джерело жиру. Чим більше ненасичених жирних кислот, тим здоровіше і рідше (жирніше), тим більш насиченим, тим більш нездоровим і твердим джерелом жиру.
  5. Кокосова олія містить 95% насичених жирних кислот На 45% більше, ніж сала. Однак кокосова олія містить лауринову кислоту, що найбільше підвищує ЛПВЩ, і, отже, має судинну захисну дію, незважаючи на високу частку насичених жирних кислот.

Текстові джерела:

(2) Менсінк, Р.П. та ін.: Вплив дієтичних жирних кислот та вуглеводів на відношення загального вмісту сироватки до холестерину ЛПВЩ та на ліпіди та аполіпопротеїди сироватки: мета-аналіз 60 контрольованих досліджень. Американський журнал клінічного харчування (2003) 77, 1146-1155.

(3) Miles, E A, Calder, P C. Вплив морських n-3 поліненасичених жирних кислот на імунну функцію та систематичний огляд їх впливу на клінічні результати при ревматоїдному артриті. Британський журнал харчування (2012) 107, 171-184.

(4) Форсайт, СЕ та ін. Обмежений вплив дієтичних насичених жирів на насичені жири в плазмі в контексті дієти з низьким вмістом вуглеводів. Ліпіди (2010) 45, 947-962.

(5) Краус, Р М та співавт. Окремий вплив зменшеного споживання вуглеводів та втрати ваги на атерогенну дисліпідемію. Американський журнал клінічного харчування (2006) 83, 1025-1031.