Дієтичний буряк гравалакс лосось; Захоплення - дієтичні рецепти

Щоденний баланс

буряк

Буряковий гравалакс Лосось

На 6 осіб

Час підготовки: 10 хвилин

Час приготування: /

Час відпочинку: 30 годин

Інгредієнти:

- філе 500 г лосося (без шкірки)

- 100 г крупної солі

- 50 г цукрової пудри

- 200 г сирого буряка

- 1/2 чайної ложки чорного перцю Саравак (лоріс)

- цедра вапна

Рецепт:

  • Чорний перець розчавити ступкою.
  • Потім очистіть шкірку буряка.
  • У мисці з’єднайте крупну сіль, цукор, половину цедри лайма і перець.
  • Потім промийте лосось насухо абсорбуючим папером.
  • Покладіть харчову плівку на дно коробки. Розподіліть половину суміші цукру/солі. Покрийте половиною тертого буряка.
  • Покладіть лосось зверху, потім покрийте рештою натертою буряком та препаратом цукру/солі.
  • Накрийте харчовою плівкою, затягнувши рибу, а потім закрийте коробку.
  • Помістіть маринований лосось у холодильник на 12 годин.
  • Переверніть лосось, злийте будь-який сік, який міг витекти, і поставте його назад у холодильник на 12 годин.
  • Дістати лосось із розсолу, промити, а потім висушити. Покрийте рештою вапняної цедри і оберніть харчовою плівкою. Дайте відпочити знову в холодильнику принаймні 6 годин.
  • Нарізати скибочками під час дегустації.

Дієтичні поради та поради:

- Слово гравілакс - це скорочення “gravad lax”, що означає “похований лосось”. Спочатку солоне філе лосося, іноді присмачене зеленню та ягодами, було затиснено між двома шматками кори, на які клали камені, а потім закопували в пісок. Сьогодні цей термін стосується способу приготування риби у суміші солі та цукру. Цей препарат зустрічається під назвою "Graavilohi" у Фінляндії, "gravlaks" в Норвегії, "graflax" в Ісландії та "gravlax" в Данії та Швеції.