Дієтичний грибний крем-суп - GastroWiki
Опис
Ніжний та приємно присмачений, він чудовий натще і не тільки. Він містить мало інгредієнтів і дуже простий у приготуванні всього за 30 хвилин. Секрет його смаку полягає у дотриманні правильних пропорцій між сильно ароматизованими корінням (селера, пастернак/петрушка) та грибами. Пам’ятайте, що цей суп повинен мати консистенцію, наприклад, питного йогурту (тому це не повинен бути довгий сік).
інгредієнти
Кількість становить приблизно 6-8 порцій
- 500 г свіжих грибів
- Підходить 1 морква
- 1 пастернак/невелика петрушка
- 1 відповідна цибулина
- 1 невеликий селера або шматочок селери розміром з мобільний телефон
- 1 велика картопля
- 2-3 столові ложки олії
- сіль, зелений перець для прикраси
Підготовка
- помити, очистити овочі та нарізати на відповідні шматочки, але максимально рівномірно готувати одночасно
- нагріти олію у великій мисці і додати коріння та цибулю і злегка варити
- додати цілі гриби з хвостами і продовжувати тушкувати, накривши кришкою
- приправити сіллю і перцем, і час від часу, а при необхідності додати ще трохи води
- коли овочі добре приготуються, пропускайте їх за допомогою міксера або в блендері до отримання дрібної пасти (якщо в овочах занадто багато рідини, злийте їх перед тим, як передати в миску, і використовуйте пізніше)
- смак регулюється сіллю та перцем, відповідно до смаку та невеликою кількістю лимонного соку, щоб збалансувати солодкість коренів
- консистенцію регулюють невеликою кількістю овочевого супу або навіть води - в цьому випадку суп варять.
- суп подається гарячим, прикрашеним скибочками грибів, зелені, з хлібними грінками або без них
- зберігаючи дієтичну ноту рецепту, але для додаткового смаку та зовнішнього вигляду його можна подати з невеликою кількістю дієтичного йогурту та кількома краплями оливкової олії - у цьому випадку рецепт більше не пісний.
- кілька відварених грибів можна нарізати кружальцями і додати в суп