Дійте належним чином і купуйте непереносимість гістаміну

Непереносимість гістаміну складається з непереносимості продуктів з високим вмістом гістаміну; постраждалі повинні уникати продуктів, багатих гістаміном.

Більша частина харчової непереносимості спричинена спеціальними білковими сполуками в нашій їжі. Ці білки, які також називають біогенними амінами, утворюються в процесі дозрівання та перетравлення білковмісних продуктів. Несумісні продукти, багаті гістаміном, такі як риба, сир та ковбаса, часто викликають, як відомо, непереносимість гістаміну з біогенним аміном гістаміном. Це спричиняє такі симптоми, як діарея, метеоризм, біль у животі, а також свербіж, висип та головний біль.

Непереносимість гістаміну - це не справжня алергія

Гістамін виробляється в самому нашому організмі і виконує ряд важливих функцій для метаболізму людини. Він регулює вироблення шлункової кислоти, контролює цикл сну і неспання та апетит, важливий як нейромедіатор для процесів навчання та пам'яті і відіграє центральну роль у виникненні алергічних реакцій.

Якщо ми контактуємо з алергічними речовинами, такими як трава, квіти, домашній пил або шерсть тварин, підвищений викид гістаміну призводить до типових алергічних симптомів, таких як набряк слизових оболонок, нежить або утруднене дихання.

У разі непереносимості гістаміну, безумовно, слід уникати поєднання страв, багатих гістаміном, таких як стейк з тунця зі склянкою червоного вина та сирна тарілка з Емменталем та горіхами як десерт.

На відміну від них, непереносимість гістаміну - це індивідуальна непереносимість продуктів з високим вмістом гістаміну. Тут також можуть спостерігатися алергічні реакції, такі як неправильний або нежить, головний біль, утруднення дихання аж до симптомів, подібних до астми, або серцебиття.

Однак алергічних процесів ніколи не вдається виявити в крові, як це завжди буває при справжній алергії.

Непереносимість гістаміну також часто призводить до таких проблем із шлунком і кишечником, як газ, рідкий стілець, діарея, біль у животі та судоми. Крім цього спостерігаються висипання і свербіж, набряклі повіки і запаморочення.

Чутливі люди можуть навіть викликати дискомфорт у суглобах та опухлі суглоби.

Один-три відсотки всіх австрійців страждають від непереносимості гістаміну. Жінки страждають набагато частіше, ніж чоловіки. Під час фізичних навантажень та психологічних навантажень наш організм виділяє більше гістаміну і робить нас ще більш чутливими до продуктів, багатих гістаміном.

Гормональні коливання в процесі менструального циклу також призводять до підвищеної чутливості до гістамінів поступово. Також можна помітити, що ми, як правило, більш чутливі до гістаміну під час інфекції або застуди.

Гістамін в їжі

Гістамін утворюється незначною мірою в самому нашому організмі, але в основному він надходить в наш організм з певними продуктами харчування. Коли ми їмо несумісну їжу з високим вмістом гістаміну, виникають типові симптоми непереносимості гістаміну.

Несумісні продукти багаті гістаміном:

Морська риба, така як тунець, сардина, анчоус, оселедець, скумбрія та лосось
Алкогольні напої, такі як червоне вино та шампанське
Напівтверді та тверді сири, такі як пармезан та ементалер
Визрілі ковбаси, такі як салямі, квадратна ковбаса та сира шинка
Копчене м'ясо
Шоколад, какао, нуга та горіхи
Овочі, такі як квашена капуста, шпинат та помідори
Такі види фруктів, як цитрусові, ківі та полуниця
Чорний чай

Вміст гістаміну в окремих продуктах харчування зростає із часом старіння та зберігання. У зіпсованій їжі, особливо у зіпсованій рибі, міститься величезна кількість гістаміну.

В основному вміст гістаміну в окремих продуктах харчування може сильно коливатися, а це означає, що ми можемо добре переносити одну і ту ж їжу, а іноді і погано.

Якщо індивідуальна межа толерантності перевищена, то ми хворіємо. Типові симптоми можуть проявитися через кілька хвилин або годин після їжі, багатої гістаміном. Лікарі повинні переконатися, що багато ліків посилюють дію гістаміну в організмі.

Тестування на непереносимість гістаміну

Якщо незрозумілі алергоподібні симптоми виникають знову і знову, лікар повинен врахувати можливість непереносимості гістаміну. Це одна з найпоширеніших форм непереносимості їжі. Детальний опитування пацієнта щодо його скарг у зв'язку з його дієтою зазвичай дає вирішальну інформацію.

Остаточний діагноз ставиться шляхом визначення ферменту в крові, який розщеплює гістамін в нашому організмі. Це фермент діамін оксидаза.

Однак справжні алергічні реакції ніколи не можна довести. Слід також зазначити, що крім гістаміну в продуктах є багато інших біогенних амінів, які посилюють дію гістаміну.

Так лікується непереносимість гістаміну

Якщо доведено непереносимість гістаміну, споживання продуктів, що містять гістамін, слід максимально обмежити. Зокрема, вам безумовно слід уникати поєднання таких страв, багатих гістаміном, як стейк з тунця зі склянкою червоного вина та блюдо з сиром з Емменталером та горіхами як десерт. Їжа, багата гістаміном, завжди повинна зберігатися в прохолодному місці та належним чином розморожуватися.

Дієта з низьким вмістом гістаміну зазвичай призводить до значного поліпшення симптомів протягом декількох днів до тижнів.

Застосування так званих антигістамінних препаратів - це речовини, що зменшують алергію - часто може полегшити симптоми. Однак використання ліків обов’язково слід обговорити з лікарем.

Крім того, діамін-оксидаза, фермент, який розщеплює гістамін в нашому організмі, може постачатися спеціальними дієтичними продуктами харчування. Це призводить до значно кращої переносимості продуктів, багатих гістаміном. Незважаючи на всі нові лікарські засоби, слід обмежити споживання продуктів, багатих гістаміном.

Література:

Maintz L, Novak N. Непереносимість гістаміну та гістаміну. У J Clin Nutr. 2007 травня; 85 (5): 1185-96.