Дика або вирощена в рибі риба, яка є найздоровішою для здоров’я журналу Health

Яку найбезпечнішу рибу вживати в їжу: дику чи ту, яка походить з ферм? Який з них найкраще поєднує харчову цінність та продовольчу безпеку? Знайдіть у цій статті всі відповіді на ваші запитання.

вирощена

Риба, як дика, так і вирощувана в господарстві, забезпечує нам понад 40 основних речовин, включаючи: білки; вітамін D (100 г лосося забезпечують рекомендовану добову дозу вітаміну D); вітамін В12; фосфор; йод; магнію; залізо; мідь; селен та омега 3 (DHA, EPA).

Завдяки цьому винятковому коктейлю риба захищає як нашу серцево-судинну систему, так і наш мозок. Крім того, омега-3 впливають на неврологічний розвиток плода, зменшують ризик післяпологової депресії та допомагають запобігти певним раковим захворюванням.
Попередження: через наявність забруднюючих речовин у м’ясі диких хижих риб, таких як тунець, вагітним або жінкам, що годують груддю, рекомендується обмежити їх споживання.

Морське розведення, регулярні перевірки

М'якоть вирощеної риби часто менш вишукана на смак і менш приємна за текстурою, ніж у дикої риби. Санітарні якості цих риб залежать настільки від їх раціону (з більшою чи меншою кількістю рослинних продуктів) та лікування, яке вони отримують (протипаразитарні засоби, антибіотики), скільки від простору, який вони мають, або якості води (ставків). болота, морські клітки). Ці рибні господарства дуже вразливі до забруднення, і м’якоть певної риби іноді містить рівні забруднюючих речовин вищі, ніж у диких видів. Ось чому ми проводимо регулярні перевірки.

Морські види, що найбільше виробляються у Франції, це: морський окунь, морський лящ, лосось і калкан.

Прісноводне розведення, підібраний раціон

Ці риби вирощуються в басейнах або ставках, якість води яких легше контролювати, ніж морська. Слід зазначити, що існують органічні рибні господарства, де, крім вирощуваної форелі, яка не може конкурувати з дикою фореллю, смакові якості вироблена риба близька до риби їх диких побратимів. Їх дієта ретельно підібрана, а кількість медикаментозних процедур обмежена.

Найвищими видами у Франції є: форель, короп, плотва, лин, сом та осетр. Риба, що вирощується на фермах, зазвичай має більше загального жиру, але менше омега 3 і 6, ніж дика риба.

Дика риба, незрівнянний смак

Це "The" риба. Незрівнянна текстура та смак. Але зараз дика риба також іноді сильно забруднюється залишками людської діяльності. У верхній частині харчового ланцюга хижа риба харчується самою зараженою рибою, і ці забруднювачі накопичуються в їх м’якоті.

Чи варто перестати їсти рибу ?

Було б соромно позбавити себе такого поживного збитку. Однак для запобігання ризикам необхідні деякі запобіжні заходи:

  • варіювати види;
  • віддають перевагу глибоководним видам прибережним;
  • не їжте шкіру або темні частини м’якоті;
  • вибирайте невеликі зразки (чим більша і старша риба, тим вища концентрація забруднювачів);
  • чергувати сільськогосподарських та диких риб.