Дика брокколі - З; гостра капуста від S; ditalien - Stiftung Warentest
Листя, стебла, квіточки. Вся стовбурова капуста їстівна.
Біла, червона або зелена, кругла або довгаста, велика або дрібна - капуста має багато граней. Стеблова капуста, також відома як дика або італійська брокколі, все ще є інсайдерською порадою тут. Низькокалорійні зимові овочі можна придбати з жовтня по квітень, переважно на щотижневих ринках. Спочатку він походить з Апулії та Кампанії - італійці називають його Чіме ді Рапа. Штамбова капуста має довгі стебла, листя та невеликі квіточки, схожі на брокколі. Він сильно смакує з капустою і має трохи гіркий аромат. Традиційно стебла, листя і квіти розпарюють на оливковій олії, нарізають невеликими шматочками і їдять з макаронами. Бланшування забирає гіркоту капусти.
Порада: Свіжа стовбурова капуста має тверді, світло-зелені стебла, темно-зелене листя і жовтої квіткової основи. Перед приготуванням видаліть тверді кінчики стебла.