Дикий часник може змішувати сезон - краще не покладатися на ніс - монітор їжі
У середні віки свіже листя дикого часнику особливо цінувалося для зміцнення організму. У наш час відомо, що сірковмісні сполуки відповідають за антибактеріальну та протигрибкову дію. Дикий часник також сприяє циркуляції крові та запобігає злипанню тромбоцитів, завдяки чому кров залишається більш рідкою. «Замінник часнику» також росте в дикому вигляді.
Дикий часник (Allium ursinum), також відомий як дикий knofel, ränsel, лісовий часник, відьма цибуля, циганський часник або гірський сосновий knofel, є однією з перших ознак весни. Свіже зелене, блискуче, як конвалія листя походить від витягнутої цибулини, оточеної білуватими шкірками. Гладкий, світло-зелений стебло з білою квітковою кулею має висоту до 30 см. Дикий часник росте лише на багатих гумусом вологих луках, тінистих і вологих заплавах, під чагарниками, в листяних і гірських лісах.
Колекціонери часто помилково сприймають дикоростучу рослину за отруйних "дуплерів", таких як конвалія, осінній крокус або молодші рослини плямистого аруму. Такі змішання регулярно призводять до отруєння. Отруєння глікозидами конвалії призводить до діареї, блювоти, а іноді і серцевих аритмій. Речовина колхіцин, що міститься в осінньому крокусі, є сильною клітинною отрутою, яка у разі сильного отруєння може призвести до одночасної відмови різних органів та смерті через 30 - 48 годин. Активні інгредієнти плямистого аруму ще не досліджені дуже ретельно; шкідливі речовини ароїн, аронін або аронідин, ймовірно, несуть відповідальність за токсичну дію. Можливі наслідки: подразнення в роті та горлі, згодом також у шлунково-кишковому тракті, симптоми збудження та паралічу, слиновиділення, блювота та втрата голосу аж до небезпечних для життя серцевих аритмій.
Для того, щоб відрізнити дикий часник від рослин, схожих на зовнішній вигляд, зазвичай рекомендується перевірити запах. Характерний часниковий запах листя дикого часнику настільки інтенсивний, що він відразу ж переноситься на пальці, коли збирається листя. Якщо типовий запах не з’являється при натиранні листа між пальцями, слід залишити траву стояти. І руки потрібно негайно ретельно почистити. Але тест на запах також має свої підводні камені: наприклад, якщо запах цибулі-порею з попереднього тесту все ще залишається на руках.
Зовні застосовуються такі відмінні риси: Листя дикого часнику відростають окремо від землі і чітко поділяються на листкову поверхню та тонкий черешок. У осіннього крокусу листя виглядають зовсім інакше: вони вузькі, витягнуті і сидять на стеблі, що залишається в землі без черешка. Листя виходять із землі гронами, причому молодші охоплюються старшими. Конвалія знімає листя трохи пізніше, і це, як правило, попарно, старший захоплює молодший. Однак видно лише окремі аркуші паперу.
Якщо ви не хочете купувати дикий часник, ви можете вирощувати рослини самостійно на балконі або в саду. Дикий часник воліє простий, суглинистий і злегка вапняний ґрунт. Він воліє бути в тіні - під деревами, на живоплотах, за стінами - з невеликим сонцем, яке фільтрується крізь листя. Важливий певний базовий рівень вологи навесні.