Дикий часник - здорова весняна трава

дикий

Так ви впізнаєте дикий часник

Дикий часник належить до сімейства цибулевих і тісно пов’язаний з часником, столовою цибулею або цибулею-пореєм. Як і у них, листові жилки дикого часнику розташовані паралельно.

З ранньої весни, яка також може бути з кінця лютого в теплих місцях, з маленької цибулини виростають подовжені, загострені листя висотою близько 20 см. З кожної цибулини проростає невелика грудочка цих листків, кожна з яких окремо черешиться. І тоді квіткові зонтики ростуть із середини скупчення. Вони складаються з безлічі індивідуально черешкових, зіркоподібних білих квітів. Ці квіти також їстівні і, як і листя, видають інтенсивний часниковий аромат. З кожної окремої квітки розвивається по 3 круглих насіння.

Дикий часник у лісі

Дикий часник особливо любить ліси з вологим грунтом та високою часткою гумусу - тому дуже типовим місцем є алювіальні ліси на струмках та річках. Тут вона рідко росте як окрема рослина, але зазвичай трапляється масово і займає цілі площі повністю для себе, їх називають «місцями дикого часнику». Однак у хвойних лісах ви нічого не знайдете, коли мова заходить про дикий часник. Але будьте обережні, щоб не сплутати його з іншими, отруйними (!) Рослинами. Ми узагальнили подальші подробиці у колективній інформації.

Спосіб дії як лікарська рослина

Їдкі речовини, що містяться в дикому часнику, ефірні олії, вітаміни - особливо А і С -, мінерали та багато іншого забезпечують, зокрема, антибактеріальну, відхаркувальну, кровоочисну, протизапальну та сечогінну дію.

Що мені особисто подобається в цій рослині: воно мобілізує метаболізм і тому ідеально підходить для ефективного детоксикаційного лікування, яке я роблю щовесни, щоб звільнитися від старих зимових проблем у вигляді втоми, браку енергії та ослабленої імунної системи.

Якщо вам не хочеться їсти страви з дикого часнику щодня, але ви все-таки хочете отримати користь від позитивного впливу рослини, ви також можете приготувати свіжий рослинний сік з листя дикого часнику і пити по 1 столовій ложці його щодня. Я завжди люблю розбавляти цей сік невеликою кількістю води, тоді він не на смак такий гарячий.

Як і всі їстівні дикі рослини, дикий часник створює в організмі лужне середовище, оскільки містить велику кількість мінералів та мікроелементів. Тож ви бачите, що обов’язково варто збагатити власний раціон цим силовим помічником з лісу.

Не пропустіть річ і заручіться подарунком!

Підпишіться на нашу безкоштовну розсилку - ми будемо надсилати вам цікаві статті кожні два тижні та інформувати вас про актуальні теми.

Ви також отримаєте ексклюзивний уривок із книги «Die Hexenschule» Біргіт Янкович-Штайнер.

Станьте частиною простого повного життя - ми з нетерпінням чекаємо вас!

Колективні нотатки

Листя:
Високий сезон з березня по травень

Цвіте:
Кінець квітня - травень

Цибуля:
Червень - лютий

Найголовніше, що я хотів би порадити вам щодо збору дикого часнику: Як відповідальний відвідувач лісу та збирач, обов’язково уважно «приступайте до роботи». Після того, як ви знайдете «звичайне місце» для свого дикого часнику, ви завжди будете забезпечені великою кількістю зібраного матеріалу, але ви не повинні повністю збирати окремі пучки, оскільки це послаблює рослину, так що вона майже не фотосинтезується протягом свого короткого вегетаційного періоду може працювати.

Тому я прошу вас зібрати максимум третину листя з кожного скупчення. Будь ласка, також уникайте зайвих прогулянок і, таким чином, топтання цінних сусідніх рослин.

Увага: ризик плутанини

Збираючи дикий часник, зверніть увагу на можливий ризик плутанини - переважно з ароматом та конвалією.

Хоча дикий часник є домінуючим у своїх "місцях", отруйний аромат все ще може рости між ними. Особливо, коли він молодий, недосвідчені колекціонери можуть легко прийняти його за дикий часник з його стрілоподібним листям. А оскільки в основному він просто любить однакові місця з вологим, перегнійним грунтом, ви майже завжди знайдете його біля дикого часнику.

Ймовірність плутанини з аромом, природно, найбільша, оскільки конвалія, як правило, віддає перевагу більш сухим місцям. Крім того, конвалія з’являється лише через 3 - 4 тижні після проростання дикого часнику. Тож якщо ви збираєте ранній дикий часник, вам не доведеться боятися конвалії. Осінній крокус, який також є теоретичним кандидатом на замішання, росте лише на луках, а не в лісі.

Визначення особливостей

Запам’ятайте чіткі ідентифікуючі особливості дикого часнику та збирайте лише листя, які збігаються з ними, тоді ви в безпеці:

  • поодиноко черешкові листя
  • Листя мають овальну, ланцетну основну форму
  • Нижня сторона листа більш матова і світліша, ніж верхня
  • Жилки листа паралельні, ніколи не сітчасті
  • Суцвіття - зонтична
  • поодинокі квітки зірчастої форми і білі, у них 6 пелюсток
  • 3-частинна зав’язь

Аромат - це певна особливість, але менш корисна на практиці. Оскільки, зібравши пакетик дикого часнику, все наповнюється його запахом, і ви вже не можете його розрізнити.

Після збору приходить приготування їжі. Не соромтеся спробувати наші два рецепти песто самостійно.

Рецепти песто

Біле песто з цвіту дикого часнику

Оскільки дикий часник не підходить для сушіння, це хороший спосіб зберегти аромат, замочивши квіти і листя в олії або використовуючи його як песто.

  • 100 г зонтиків квітки дикого часнику
  • 100 г меленого мигдалю
  • 100-125 мл оливкової олії
  • Сік 1 лимона
  • 1 чайна ложка грушевого або яблучного сиропу
  • Сіль і перець за смаком

Підготовка:

Обробіть усі інгредієнти разом у міксері або за допомогою ручного блендера до однорідної маси і добре охолоджуйте. Смачний смак з макаронами або пшоном, а також прямо на хлібі.

Зелений песто часниковий песто з листя

Для зеленого песто з дикого часнику замініть 100 г квіткових зонтиків зеленим листям дикого часнику. Приготувавши вегетаріанські песті, тобто без сиру, вони більш довговічні, і їх також можна зберігати охолодженими у сирому вигляді. Однак важливо використовувати чисті склянки та кришки, заливати відносно рідкий песто без бульбашок повітря і покривати поверхню оливковою олією.