Дикий Захід в Росії
27.01.2018 Перша худоба прийшла до Супрягіно вісім років тому. Оскільки про тварин ніхто нічого не знав, на фермі працювали американці. Але є і російські ковбої давно.
Д. Дикий Захід починається перед Москвою. Спочатку шість годин у старому поїзді, потім дві години у вагоні. Нерівні доріжки, нерівні дороги. Минулі плоскі будинки та голі берези. На землю російських ковбоїв. Там, де літають ласо, пасеться худоба, а чоловіки носять грубі джинсові куртки. Є м’ясна компанія «Міраторг». Величезні пасовища, сотні тисяч худоби за десять тисяч кілометрів від Техасу чи Вайомінгу.
Одне з його господарств - Супрягіно. Він розташований у Брянській області, за сто кілометрів від білоруського кордону. 9000 га, 4800 худоби та 2000 телят. Це величезно порівняно з Європою, але для Міраторгу це в кращому випадку середнє. Виробник м’яса управляє в цілому 73 фермами із загальною кількістю 500 000 худоби: найбільше приватне стадо у світі.
Вологі очі дивляться з-під чорних кучерів, короткі ноги глибоко в бруді. Тварини - це велика рогата худоба Чорного Ангуса. Вони відомі своїм хорошим м’ясом. Взимку вони стоять у відкритих стайнях і жують сіно. Навесні вони приходять на пасовище. У господарстві можна багато чого зробити: вакцинувати, обстежувати вагітних корів, перевіряти вагу. Це роблять ковбої, навіть якщо їх тут офіційно називають «операторами» і вважають за краще носити теплі вовняні шапки, ніж прохолодні шапки Стетсона. Один з них - Василь. Прізвища тут не поширені, каже він. У штанах із камуфляжним візерунком та підбитою функціональною курткою він виглядає не зовсім таким, яким ви уявляєте себе ковбоєм. Але він ревний, марить своєю кобилою і демонструє кастраційну машину для молодих биків. Він хвалить роботу, колег і начальника. Іноді він навіть хапає свого колегу за руку, щоб підкреслити свої слова. “Що найголовніше у фермі? Не застосовується? Може тварини? Країна? "Ні-ні-ні! Найголовніше - це колектив! "
Василію вже закінчилося сорок років і раніше він працював у сільському господарстві. Якщо він сідає на кобилу і плюхається в сідло, тварина здригається. Він керується вагою та голосом, російськими та англійськими командами. “Тихо, малий. Давай, покажи, що можеш ", шепоче Василій і показує, наскільки спритний кінь. Це важливо в повсякденному житті. Бо коли потепліє, Василій виганяє худобу на пасовище на коні. Він радий, що має роботу. Це приносить йому 500 євро на місяць. Це хороша зарплата в російському сільському господарстві. Гроші він отримує вчасно. У нього вихідні один раз на тиждень. Потім він може витратити його з родиною та дітьми. Робота йому окупається.
Вісім років тому тут почала вирощувати худобу м’ясна компанія „Міраторг”. На той час компанія вже належала братам Олександру та Віктору Лінникам. Вони вкладають багато грошей у землю, людей та тварин. Що стосується свиней, вони вже були лідерами галузі. Ринок птиці був дуже конкурентоспроможним. Лінніки робили ставку на худобу - і мали успіх. Вони ввели Росію в епоху стейків. До того часу яловичина була відома в російській кухні лише як фарш від старих молочних корів. З нього робили котлети, кидали в суп чи клали у вареники. Справжні стейки були дорогими і часто надходили з-за кордону. Сьогодні "Міраторг" реалізує 150 000 тонн яловичини на рік - частина з них йде за кордон. Компанія працює. Проте тоді їм майже не було на чому будувати. Все було запроваджено, кожна система була куплена за великі кошти та нещодавно побудована. Група інвестувала понад півмільярда євро. Гроші він позичив у російських банків. Умови були хороші. У 2010 році сюди прибули перші 110 000 худоби Чорного Ангуса з Америки та Австралії. Міраторг побудував щоглові системи та найняв американських ковбоїв. Бо вони найкраще знали тварин.