Дині можна використовувати в багатьох кулінарних цілях - втамовуючи спрагу, корисні для здоров’я, низькокалорійні та стимулюючі
Дині найкраще процвітають у субтропічних районах, поза ними їх можна зустріти лише в теплицях. Через їх солодкий смак багато хто вважає їх фруктами, але, строго кажучи, вони належать до овочів.
Дині можуть важити до 20 кг, але низькокалорійні через високий вміст води (понад 90 відсотків). Завдяки цьому вони є невід’ємною частиною багатьох дієт як чисті продукти для схуднення. Вони також популярні як справжні засоби для спраги спраги, особливо в жарку пору року.
походження
Греки, римляни та стародавні єгиптяни вже їли дині, це підтвердили археологічні знахідки. Кавуни походять із посушливих районів Африки (Південна та Центральна Африка). З цукровими динями спиртні напої сперечаються про те, азіатське чи африканське їх походження.
Види дині - цукрові дині проти кавунів.
Їх обох називають динями, але насправді у них немає багато спільного. Поки цукрові дині належать до сімейства огірків у складі великої родини гарбузових, кавуни утворюють власну гілку. Обидва - повзучі плетисті рослини. Кавуни мають червону або жовту м’якоть і користуються все більшою популярністю, особливо як варіант з низьким насінням. Цукрові дині мають нижчий вміст води, ніж кавуни, але набагато багатші поживними речовинами. У цій групі виділяють підгрупи дині-дині, баштанні та дині. Однак через безліч перехресть ці межі частково розмиті.
Існує понад 500 видів динь, вони відрізняються своїм зовнішнім виглядом, таким як колір і структура, а також смаком і, перш за все, інгредієнтами.
Сорти дині - від кавуна до медової дині до Галії, Шаранте та Канталупи
Кавуни з жовтою або червоною м’якоттю
Кавун родом з Південної та Центральної Африки. В даний час основні країни-виробники розповсюджені по всьому світу - від США та Мексики до Китаю, Туреччини, Іспанії та Італії. Вони можуть бути від світлого до темно-зеленуватого, мармурового або, скоріше, смугастого, з жовтою або червоною м’якоттю. Він особливо популярний у жарку пору року, оскільки є ідеальним засобом для спраги через низький вміст цукру та високий вміст води. Кавуни можна зберігати до тижня, але не слід зберігати нижче 10 градусів, інакше м’якоть втрачає колір і аромат. Їх вирощують цілий рік, а також можна споживати їх цілий рік. Через низьку калорійність (30-40 кілокалорій) їх часто використовують як частину дієти, але вони також ідеально підходять як легка їжа в жарку пору року.
Кулінарні: Кавуни ідеально поєднуються Салати (наприклад, з пастушим сиром) або фруктові салати, але їх також можна смажити на грилі або їсти просто так. Вони також використовуються в декоративних цілях.
Цукрові дині:
Диня дині
Канталупа, яку також називають бородавчастою динею, походить з Італії, точніше з-під Риму. Він названий на честь місця походження, Канталупо. Він має шкіру від бежевого до світло-коричневого кольору з безліччю борозд і виглядає трохи «бородавчасто». Їх м’якоть помаранчева, м’яка і дуже солодка. Подібно до кавуна, він має калорійність 33-36 кілокалорій і, як і більшість апельсинових динь, багатий вітаміном А.
Кулінарні: Дині дині, як дині з медовою росою, ідеально підходять для "Прошутто і диня". Але вони також чудово поєднуються з салатами і їх часто використовують у напоях через їхню солодкість. Спробуйте їм Безалкогольний динний пунш .
Диня шаранте
Шаранте належить до групи канталуп, так би мовити, тісно пов'язана з динею дині і є культивованою формою її. У нього темна м’якоть помаранчевого кольору. Їх шкіра від світло-зеленого до бежевого кольору, але є і смужки без них. Основним постачальником цих динь є, як видно з назви, Франція. Він має калорійність 26-28 кілокалорій.
Кулінарні: Шаренте чудово поєднується з шинкою як закваскою. Його часто використовують для десертів. Як сорбет, доповнення до фруктових салатів, маринованих з соками або спиртом або як холодна миска. Вони використовуються у гострих салатах, а також як супровід до м’ясних та рибних страв.
Диня Галя
Дині Galia належать до чистої дині в групі цукрових динь. Вони названі на честь подібної на пробку сітки, якою покрита їх оболонка. Вони належать до більших чистих баштанних культур, можуть важити 1,5 кг і мають зеленувату шкірку, яка із збільшенням стиглості стає жовтуватою. Його білувата, злегка зеленувата м’якоть до краю нагадує диню медової роси. Диня Galia також дуже солодка на смак. Спочатку він був виведений в Ізраїлі, це щось середнє між динею медової та динею оген.
Кулінарні: Дині Galia ідеально підходять як фруктовий гарнір до сиру, а також як легкі літні салати, Холодний посуд і в коктейлях.
Диня медова (жовта канарейка)
Диня медова, яку насправді називають «Жовта канарейка», має характерну жовту шкірку, світлу, солодкувату медом м’якоть і вже впізнається за запахом. На відміну від кавунів, ядра складаються в середину і не розподіляються по всій дині. Він має високий вміст вітаміну А та калорійність приблизно 40 кілокалорій.
Кулінарні: Диня з медовою росою подається як делікатес для гурмана в класичному "Прошуто е диня". Але вона може бути подана і на сніданок, напр. Наприклад, з мюслі або фруктовим салатом рекомендуються. Також ідеально підходить як Салат у поєднанні з огірком .
Футуромелон
Futuro - один з найпопулярніших сортів дині в Іспанії. У місцевій мові його також називають Піель де Сапо. Подібно до медової дині, вона має білувату, світло-зелену м’якоть чіткої консистенції, шкірка вздовж вкраплена, світло-зелена і має трохи футуристичний вигляд. Він не такий солодкий, як диня з медової роси або галя, і має теплотворну здатність близько 40 кілокалорій.
Кулінарні: Завдяки хрусткій консистенції його часто подають охолодженим і чистим, але він чудово поєднується з шинкою, такою як Серрано, і популярний серед гурманів в Іспанії.
Диня Касаба
Касаба має більш товсту оболонку і в поздовжньому напрямку покрита борознами. У нього жовтувата шкірка з темними плямами, м’якоть світла, схожа на диню медовуху. Це турецький варіант цукрової дині і походить від Касаби (невеликого міського поселення). Це не так мило, як його родичі, і має трохи схожий на огірок смак.
Кулінарні: Менш відома, ніж її солодші родичі. Але завдяки своєму чіткому, свіжому смаку він ідеально підходить для чистого задоволення.
Діючі речовини дині - омолоджуючі та стимулюючі
Багато споживання дині влітку вже запобігає осіннім симптомам. Зокрема, частка таких поживних речовин, як залізо та вітамін В, допомагає протидіяти випадінню волосся при зміні сезону. Застосовується наступне: чим менша диня, тим вищий вміст мінералів та вітамінів. Крім того, цукрова диня, зокрема, містить багато каротину. Вони метаболізуються до важливого вітаміну А, який також відомий як „вітамін краси”. Приводиться в дію справжнє омолоджувальне засіб для шкіри, волосся, нігтів, а також кісток, очей та зубів. Завдяки вмісту марганцю вони також надають стимулюючу дію на лібідо. Зрештою, стрес і пов’язана з ним відсутність мікроелементів є однією з головних причин відсутності любові.
Правильне розпізнавання стиглості дині - 4 показники ступеня стиглості
Постукали сьогодні? Стиглість дині найкраще розпізнається за її звуком, тоді як колір мало що говорить про її стан. Коли ви стукаєте об нього, це повинно звучати порожньо і нудно. З незрілими динями тут мало що чути. Приглушений звук викликаний значно більшим вмістом води. Крім того, злегка солодкий аромат - ще один ознака стиглості дині. При однаковому розмірі стигла диня також важча за незрілу. При натисканні на кінець стебла стиглої дині він поступово злегка пружинистий.
Термін придатності та зберігання дині
Особливо нарізані дині слід завжди їсти швидко. Їх можна зберігати в холодильнику, але існує ризик сприйняття ними аромату інших продуктів. До того ж вони швидко втрачають свій зелений смак і то лише на смак як вода. У будь-якому випадку їх слід добре упакувати харчовою плівкою або додатково алюмінієвою фольгою для зберігання в холодильнику, щоб протидіяти описаному вище ефекту.
Дині кулінарні
Відома класика з динею - це, мабуть, "Прошутто і диня", яка зараз також є незамінним легким літнім блюдом у Німеччині.
З Кулькоріз Ви також можете вирізати з дині невеликі декоративні кульки. На кухні для гурманів це популярні прикраси для десертів, гарнірів та рафінадів, а також для Напої, як от Диня пунш . Особлива та освіжаюча родзинка - у спекотну пору року Гранітас з дині.