Дині Соковита літня свіжість
Соковита літня свіжість з динями
Солодкий аромат, соковитий і ніжний на мові, економний за калоріями та щедрий на вітаміни - дині втамовують спрагу та лежать у шлунку.
Як і огірок та кабачок, дині належать до сімейства кукурбових. Його назва походить від грецької і означає "велике яблуко".
Круглі, зелені кавуни (Citrullus lanatus) - ідеальні засоби для спраги. У них червона або лососево-рожева, дуже соковита м’якоть, вкраплена дрібними чорними насінням. До речі, їх можна їсти без вагань. Сорти «без насіння» мають менше або менше білих стрижнів. Тест на дозрівання кавунів дуже простий: якщо ви постукаєте плодом пальцем, він повинен звучати нудно і порожнисто.
Сортів багато
Цукрові дині (Cucumis melo, представлена приблизно 500 сортами) поділяються на три підгрупи: чисті дині, дині медяні та дині.
До перших із сітчастою структурою на шкірі відносяться ароматичні дині Galia, які в основному походять з Ізраїлю, або ананасова диня з її дрібним ароматом. Їх м’якоть блідо-зелена, інші види сітчастої дині також оранжево-рожеві.
Дині медової роси овальні та мають яскраво-жовту або зелену шкірку. М’якоть від білуватого до блідо-жовтого кольору, соковита, але не дуже ароматна.
Канталупи або дині дині - це найменші і найсмачніші дині. Назва походить від італійського міста Канталупо. Там, недалеко від Риму та на папській землі, цей сорт дині вирощували вперше. Представниками цієї групи є диня Кавайон, названа на честь основного району вирощування поблизу південного французького міста Кавайон, або диня Оген, яка походить з Ізраїлю.
Шкаралупа канталуп біло-зелена, світло-жовта або пісочно-жовта, переважно вкраплення темнішими смугами. Інтенсивний аромат і солодка, ароматна м’якоть оранжевого кольору роблять їх найсмачнішими динями з усіх.
Зрілий іспит
Стиглі сітки та дині дині солодко пахнуть на кінці стебла. У цей момент при натисканні оболонка повинна трохи віддавати. Однак шкірка медової дині не випромінює запаху, і не піддається тиску. Тож тут досить складно визначити, чи дозріли плоди. Зовнішньою характеристикою стиглих зібраних плодів є закупорені коркові тріщини.
Цукрові дині не слід тримати занадто довго. Стиглі плоди швидко псуються, але в довгостроковій перспективі вони не добре почуваються в холодильнику, вони втрачають свій аромат. Тому дині слід зберігати в холодильнику лише за кілька годин до подачі - вони найкращі на смак, коли їх трохи охолодити.
Багато вітамінів
Солодкі укуси містять багато води і мало калорій. На 100 грамів припадає близько 11 міліграмів кальцію, 9 міліграмів натрію і понад 40 міліграмів вітаміну С.
Вміст бета-каротинів (провітамін А), «вітаміну краси», корисного для шкіри, очей, волосся та нігтів, надзвичайно високий. Чим інтенсивніше червонуватий колір м’якоті, тим більше цих вторинних рослинних речовин міститься в дині.
Ложки досить
Дині полегшують нам роботу: складні рецепти та велика підготовка не потрібні. Просто розріжте, вийміть насіння, ложкою.