Динне варення з апельсинами; Колір та аромати
інгредієнти:
- 1,2 кг дині (зважена після очищення)
- 2 великі апельсини (540 г зважених після очищення)
- сік з двох великих лимонів
Спосіб приготування:
Динне варення в поєднанні з апельсином має особливу текстуру і смак. Готується так само, як і будь-яке інше варення.
Почистіть гарбуз, натріть його і наріжте кубиками. Те ж саме зробіть з апельсинами, очистіть їх від шкірки і білу частину і наріжте кубиками.
Покладіть кубики кавуна в миску, а зверху полийте лимонним соком. Перемішайте і залиште на 30-60 хвилин, щоб лимонний сік потрапив у фрукти.
Цукор разом з водою відварюють у сковороді з подвійним дном.
Проваріть сироп 10-15 хвилин на сильному вогні, після чого зробіть «тест дроту». Покладіть столову ложку сиропу на тарілку і спробуйте пальцями. Якщо між великим і вказівним пальцями утворюється нитка 1-2 см, сироп готовий.
Додайте шматочки дині та апельсина до сиропу і тушкуйте 15 хвилин.
Час від часу збирайте ложкою, піну, яка утворюється. Протріть стінки чаші змоченою водою щіткою або вологою губкою, щоб уникнути карамелізації цукру. .
Після 15 хвилин закипання варення на сильному вогні зменшіть вогонь до слабкого до середнього і тушкуйте ще 25-30 хвилин.
Покладіть чайну ложку варення на тарілку, яку ви тримали в морозилці. Варення швидко охолоне, і ви зможете помітити його консистенцію. Якщо воно погано зав'язане, прокип’ятіть його ще трохи, якщо воно занадто туге, додайте ще трохи води і кип’ятіть ще кілька хвилин.
Розлийте джем гарячим у банки, вимиті та висушені в духовці, закрутіть кришки і накрийте банки рушником. Коли вони охолонуть, вони рухаються до шафи, льоху, підвалу ... або там, де ви хочете їх зберігати.
Ви можете додати трохи ванілі, анісу, кардамону або будь-якого іншого смаку, який хочете. Можна також додати ядра волоських горіхів або мигдаль. Це ароматне, барвисте та наповнене смаком варення.