Дисбаланс між дієтою та фізичними вправами
"Звіт про харчування ще раз доводить, що наші харчові звички не відповідають нашому способу життя. Середнє споживання енергії все ще занадто велике по відношенню до фізичних навантажень. Ми їмо занадто багато, занадто солодке і занадто жирне", - говорить Ренате Кюнаст, федеральний міністр Захист споживачів, продовольство та сільське господарство.
Оскільки ми занадто мало переїдаємо і робимо фізичні вправи, 65 відсотків чоловіків та 55 відсотків жінок надмірно товсті. Міністр закликає відновити баланс між дієтою та фізичними вправами. Для цього потрібно багато соціальних ініціатив та заходів. "Оскільки якщо ми сьогодні не будемо спільно розпочинати ефективні ініціативи проти надмірної ваги та ожиріння, виникаючі проблеми призведуть до вибуху витрат на медичне страхування", - пояснює Кюнаст.
Звіт показує зв'язок між харчовими знаннями та змінами в харчовій поведінці. "Ми абсолютно праві в своїх зусиллях щодо вдосконалення теоретичних та практичних знань про основи харчування в дитячих садках та школах. Ці зусилля варті як особистості, так і суспільства", - пояснює Кюнаст.
У звіті зазначається, що вживається більше фруктів та овочів. Однак у середньому 150 грамів на день - це близько 400 грамів фруктів та овочів на день, рекомендованих ВООЗ. Німецьке товариство з харчування (DGE) навіть пропонує 650 грамів на день. "За такої суми ризик раку для жінок можна зменшити на 20 відсотків, а для чоловіків - на цілих 30 відсотків. Кожна п'ята жінка і майже кожен третій чоловік можуть уникнути цієї підступної хвороби! Це насправді повинно переконати всіх, тим більше, що різноманітна пропозиція доступна цілий рік ", попереджає Кюнаст.
У звіті також чітко видно, що рідні фруктові та овочеві сорти менше забруднюються залишками пестицидів та продуктів, що зберігаються: близько двох третин овочів не містять залишків, які можна ідентифікувати, і одна третина всіх зразків місцевих фруктів була без ідентифікованих залишків. Завдяки вдосконаленим методам аналізу можна виявити навіть найдрібніші сліди. І це вивчається більш цілеспрямовано та всебічно, щоб в результаті було виявлено більше залишків. Постійно низький середній рівень ідентифікованих продуктів харчування залишався незмінним. "Але цього недостатньо. Нам потрібна довгострокова, здійсненна стратегія мінімізації", - планує Кюнаст. "Ми вже зробили перший крок із програмою зменшення хімічного захисту рослин, але ми також маємо досягти прогресу тут в рамках ЄС. Ось чому я попросив науково-консультативну раду розробити тут реалістичні цілі зменшення".
Дослідження токсикологічних та мікробіологічних аспектів харчування є одними із стандартних тем звітів про харчування. Окрім залишків пестицидів, регулярно перевіряються також залишки ліків та хлорорганічних сполук у харчових продуктах тваринного походження. і виявляється лише у дуже небагатьох випадках. Залишки речовин з гормональним впливом взагалі виявити не вдалося. Важливо також, що вплив грудного молока значно зменшився і, отже, жодним чином не є перешкодою для грудного вигодовування.