Діти їдять, що ти хочеш! Газета Баслер
Дієтолог дає зелене світло для піци, картоплі фрі та іншого. У книзі.
«Діти знають, що для них здорово»: дієтолог Уве Ноп радить спокій; Він приписує дітям "незіпсований кулінарний інтелект тіла".
Батьки знають, яким є улюблене меню їх дітей: спагетті, піца, картопля фрі, курячі нагетси - а також багато коки, шоколаду та морозива. Оскільки мама і тато неодноразово поступаються спонукам своїх дітей і дозволяють їм піти з улюбленою їжею, у них сумління сумлінне. Бо те, що діти воліють їсти, майже завжди вважається нездоровим. Нібито він містить занадто багато жиру, занадто багато калорій і занадто багато цукру.
Овочі, фрукти та цільнозернові продукти були б кращими для їхніх дітей - принаймні так вважають більшість батьків та матерів. Але навіть після сотої переклички, малечі можуть настільки ж не подобатися хліб із чотирма зернами, як брокколі та селера. Пачки з чіпсами просто привабливіші за домашній суп.
Наші діти їдять занадто багато, а вправи - занадто мало - ось чому вони постійно товстіють. Принаймні так спеціалісти з профілактики постійно б'ються в голову населення. Афіша швейцарського фонду сприяння здоров’ю показала великі санки в Давосі та дитячі велосипеди із сидіннями XXL. "Швейцарія стає дедалі товщі і товщі", - було попередження. На сайті Familienleben.ch містяться поради, як батьки можуть допомогти своїм дітям схуднути: “Зменште порції або використовуйте менші тарілки”; "Якщо ви готуєте їжу свіжою самостійно, ви точно знаєте, що йде в казан"; «Вам слід запровадити фіксований телевізійний та комп’ютерний час».
Діти правильно харчуються інтуїтивно
Боротьба із занадто тривалим часом телебачення та мобільних телефонів також є нібито одним із обов'язків батька та матері - тримати своє потомство худими. "Дослідження показують: чим більше часу підлітки проводять перед тілом, тим більше у них надмірна вага", - стверджував журнал "Беобахтер".
Повністю помилкова тривога. Це кредо німецького дієтолога Уве Нопа. У своїй книзі "Дитина, їж те, що ... тобі подобається!" він радить спокій, коли йдеться про харчування неповнолітніх. «Діти знають, що для них здорово, - пише Ноп, - бо:« Їхні інстинкти до їжі ще не зіпсовані пропагандою харчування ». Батьки могли дозволити малюкам піти зі своєю піцою, гамбургерами та безалкогольними напоями, коли вони попросять їх. «Здоровим є те, що діти люблять їсти із задоволенням», - каже автор. Оскільки у нащадків є «незіпсований кулінарний інтелект тіла»: «Все, що не подобається дітям, не може бути здоровим з еволюційних причин - оскільки їх чутливий, зростаючий організм це відкидає». Ноп зазначає, що наукових доказів того, яка їжа корисна для дітей та дорослих, а яка лише товстіє, значною мірою бракує. Дієтологічні науки можуть забезпечити, якнайбільше, "припущення, гіпотези та домисли". Проводиться багато досліджень. Однак майже завжди можна створити щонайбільше статистичні кореляції, з яких на сьогоднішній день неможливо отримати жодних причинних наслідків, пише автор.
Якщо, наприклад, під час дослідження було встановлено, що люди, які їдять багато котлет і сандвічів з ковбасою, страждають на цукровий діабет частіше за інших, це аж ніяк не є доказом того, що вживання оброблених м'ясних продуктів збільшує ризик діабету. Крім того, продовжує автор, регулярно проводяться результати досліджень, які повністю суперечать твердженням, що стосуються здорового дитячого харчування.
Ноп посилається на дослідження, згідно з яким діти, які їдять мало шоколаду, вдвічі частіше хворіють на діабет, ніж діти, які вживають багато шоколаду. Інше дослідження, засноване на 200 000 дітей з 36 країн, прийшло до висновку, що підлітки, які часто вживають фаст-фуд, мають нижчий індекс маси тіла, ніж їхні однолітки, які їдять мало гамбургерів тощо.
Читання в кришталевій кулі
"Дієтологічні дослідження схожі на читання скляної кульки", - пише Ноп, - і отримує підтримку від інших дослідників. Науки про харчування знаходяться в "жалюгідному становищі", - каже Герд Антес, директор Кокранівського центру в Університетській лікарні Фрайбурга: "Дослідження в цій галузі залежить від багатьох невідомих або важко вимірюваних впливів. Тому завжди є абсолютно суперечливі результати ".
Юрген Кеніг, завідувач кафедри харчових наук Віденського університету, можна процитувати подібним чином: дослідження ще не змогло представити "жодних остаточних досліджень щодо оптимального харчування".
Федеральне статистичне управління також писало у публікації про надмірну вагу та ожиріння: "Зв'язок між споживанням фруктів та овочів та надмірною масою тіла досить слабкий". Крім того, є вказівки на те, що "фізична активність сприяє втраті ваги лише в обмеженій мірі".
Той, хто вважає, що кількість дітей із зайвою вагою постійно збільшується, помиляється. Згідно з опитуванням Швейцарського фонду сприяння здоров’ю, все навпаки: частка товстих дітей значно зменшилася за останні десять років. У 2017 році 16,4 відсотка школярів мали із собою занадто велику вагу. Це було на шосту частину менше, ніж одинадцятьма роками раніше (19,9 відсотка). Загалом, ETH Цюріх повідомляє стабільні цифри: згідно з цим частка дітей із зайвою вагою у віці від шести до дванадцяти років становила близько 19 відсотків у 2012 році - приблизно стільки ж, скільки у 1999 році.
Вільне спілкування з фактами
Тим не менше, Федеральне управління громадського здоров'я (FOPH) пише в мережі: "Кількість дорослих та дітей із надмірною вагою у Швейцарії різко зросла за останні роки". Що стосується дітей, чи це не суперечить цифрам? "У загальній популяції ми повинні говорити про збільшення, - пише FOPH на запит, - у дітей твердження може змінюватися залежно від джерела даних, що призводить до цього" протиріччя "." Очевидно, що факти обробляються у Бундесберні спокійно.
Швейцарія не є особливим випадком. Кількість повних дітей також падає в інших європейських країнах. Наприклад, у Німеччині Товариство дитячої та підліткової медицини дійшло висновку, що надмірна вага та ожиріння серед дітей за останні роки зменшились на кілька відсотків. І за даними Idefics, найбільшого європейського дослідження з питань ожиріння серед дітей, у європейських країнах серед усіх соціальних класів дітей більше, ніж ожиріння.
У будь-якому випадку навряд чи через програми профілактики та лікування в Швейцарії та інших країнах стає все менше і менше жирних дітей. "Програми для схуднення неповнолітніх роками були чистими безрезультатними", - говорить автор Ноп.
Контрпродуктивні дієтичні програми
Мартін Вабіч, керівник відділу дитячої ендокринології та діабетології Університетської клініки для дітей та підлітків у м. Ульм, також скептично ставиться до цілеспрямованого лікування ожиріння. "Поки що не існує переконливої науково обґрунтованої концепції лікування та догляду за підлітками з надзвичайним ожирінням - ні в Німеччині, ні в інших країнах", - сказав він.
Очевидно, профілактика ожиріння може мати навіть контрпродуктивний ефект: У рамках дослідження Idefics батьків у різних європейських країнах спонукали вжити вдома заходів проти ожиріння у дітей. Наприкінці цієї програми профілактики частка дітей із зайвою вагою була на 24 відсотки вища, ніж на початку (19 відсотків).
Якщо профілактичні програми зосереджені на дієтичному харчуванні, вони насправді можуть завдати шкоди. За словами дієтолога Нопа, дієти - це "головний препарат при розладах харчування". "На початку розладу харчування зазвичай дієта", - говорить Андреа Рейц з Франкфуртського центру розладів харчування. Справа в тому, що анорексія або булімія призводять до летального результату набагато частіше, ніж від надмірної ваги.
У 2014 році мережа експертів "Розлади харчової поведінки Швейцарія" розкритикувала програми проти ожиріння у дітей. Мережа дослідила їх ефективність. "Результати показують, що профілактичні кампанії, спрямовані на поліпшення харчових звичок дітей та підлітків, не приносять ніякої користі", - заявила президент мережі та викладач ETH Еріка Томан у NZZ у неділю. Проблематизація харчування в дитячому віці може призвести навіть до розладу харчування. "Більшість кампаній фокусуються лише на ожирінні", - говорить Томан. Однак порушення харчування є більш шкідливим, ніж ті, хто має надмірну вагу, що, як відомо, насправді збільшує тривалість життя.
Незалежно від цього, місіонерська ревність проти жиру, картоплі фрі та ко. Поширюється, особливо в школах. У навчальному модулі від некомерційної організації Nutrikid, який рекомендується Швейцарським товариством харчування, дітей віком від п’яти до семи років вчать, скільки часу їм потрібно їздити на велосипеді, лише щоб спалити енергетичний вміст яблука. А у навчальному підрозділі Нутрікід «Перерва під час їжі» для дітей від десяти до дванадцяти років завданнями навчання є, серед іншого, те, що діти «виробляють здоровий ритм їжі», що вони «вміють розрізняти справжній голод та бажання їсти», і що вони "можуть сформулювати почуття голоду та ситості".
Schulnetz 21 йде ще далі, мережа, що фінансується федеральним фондом, складається з 1800 початкових шкіл, які взяли на себе зобов'язання бути "здоровою школою": батьки також беруть участь у перевихованні. Вчителі цих шкіл повинні стежити за тим, яку їжу діти приносять із собою на перерви. Якщо дитина регулярно має із собою нібито нездорові речі, такі як чіпси та солодкі напої, вчителі повинні зв’язатися з батьками та дати їм попередження.
Податок на продукти з цукром
Не виключено, що програмування населенням нібито здорового харчування невдовзі продовжиться. У 2016 році Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендувала оподатковувати солодкі напої спеціальним податком у розмірі не менше двадцяти відсотків. Професійна ініціатива кантону Во щодо запровадження податку на цукор у Швейцарії нещодавно не мала шансів у Раді держав. Але Во хоче їх представити. Б'юся об заклад, що незабаром і інші кантони наслідуватимуть їх приклад?
Для підлітків важливо отримувати достатню кількість калорій, пише дієтолог Ноп у своїй книзі: "Для біологічного розвитку дитячий організм в першу чергу потребує енергії, яка забезпечує здоровий, не порушений ріст: білки, жири та вуглеводи". Тож ви можете мати гарне самопочуття, коли наступного разу діти ситно закусять гамбургер і вип’ють колу.
Уве Ноп: «Дитина, з’їси щось ... ти спробуй!», Plassen Verlag, Kulmbach, 2017. С. 176, приблизно Fr. 19.–.