Діти за столом Стільки алкоголю залишається в їжі - Schweizer Illustrierte
Скільки насправді випаровується алкоголю під час варіння?
Знімок вина чи шнапсу та святкове застілля приправляються та вишукуються. Але що, якщо за столом є діти? Скільки насправді випаровується алкоголю під час варіння?
Скільки алкоголю випаровується при варінні? Якщо діти сидять за столом, їх потрібно враховувати зі святковим меню. (Зображення символу)
У більшості людей є традиція пишної кулінарії та, звичайно, бенкетування у святкові дні. На додаток до різдвяної класики, такої як фондю-чинуаз, філе в тісті або рулетній шинці, на сімейному столі часто подають соурбратен або якийсь інший шматок гарного м'яса з соусом. Правильний напій - від шампанського до білого та червоного вина до коктейлів після обіду. А в новорічну ніч може бути трохи більше. Однак наслідки посиленого вживання алкоголю не можуть бути інакшими: іноді настрій послаблюється і веде до пишних розмов, час від часу дуга надмірно розтягується, а вечір закінчується міцною сімейною суперечкою.
Але алкоголь не завжди настільки очевидний, як у пляшці, він також може добре ховатися в різних стравах. Незалежно від того, чи трюфельний джус, зниження портвейн чи коньячний соус, вино чи міцні напої майже завжди входять до складу рафінації та приправи страв. Але не тільки в соусах, існує також багато інших продуктів, які містять вагомі докази. У тірамісу, який можна придбати на десерт, а також у праліне або вишневих паличках, які лежать на столі у вітальні.
Те, що зараз звучить дуже смачно і може підсолодити наше життя, є не зовсім безпроблемним для найменших гостей вечірки. Оскільки всі продукти, що містять алкоголь, абсолютно непридатні для дітей. Хоча солодощі з пострілом абсолютно заборонені, з теплими стравами це виглядає дещо інакше. Оскільки спирт випаровується під час варіння та варіння. А може, ні?
«Скільки випаровується алкоголю під час варіння та випікання, загалом сказати не можна. Це залежить від того, скільки часу, при якій температурі, на плиті чи в духовці та на якій сковороді », - говорить Маріанна Хонеггер, дієтолог для дітей та підлітків. Навіть те, чи використовується кришка і як складається блюдо, зіграло б свою роль. "В основному алкоголь випаровується трохи нижче 80 градусів, тому при готуванні він завжди зменшується", - говорить Хонеггер. Однак це стосується чистого спирту, якщо він розчинений в інших рідинах, він не випаровується повністю. Жир також може затримати розчинення. "Коли діти сидять за столом, я рекомендую повністю уникати алкогольних страв, особливо вина та кіршу у фондю".
Очевидно, що алкоголь шкодить дітям навіть більше, ніж дорослим. Дитина може втратити свідомість вже з 0,5 проміле. Оскільки сп’яніла рання стадія здебільшого відсутня, малі раптово впадають у глибокий ступор. Як підрахував "спостерігач", двох пляшок по 3,3 децилітра пива або половини пляшки вина достатньо, щоб дитина вагою в десять кілограмів мала смертельні наслідки.
Але з певними хлібобулочними виробами рекомендується також бути обережними, оскільки там іноді все ще використовують консервант як алкоголь. «Фруктовий сік, хліб або стиглі фрукти, природно, містять невелику кількість алкоголю. Вживаючи їх у звичайних кількостях, вони не становлять загрози здоров’ю », - говорить Хонеггер. Однак вміст алкоголю у фруктовому соку збільшується, чим довше він відкритий. «Кефір також слабо алкогольний, оскільки кефірний гриб ферментує цукор до алкоголю. Так само домашня комбуча », - говорить експерт.
Батьки, яким довелося втрутитися, щоб їх втішити, знають, що діти зовсім не люблять алкоголь, оскільки вміст передбачуваної склянки води, яку нащадки швидко підняли до губ, виявилося білим вином чи чимось високостійким. На додаток до шкідливого впливу, який алкоголь може негайно накласти на дітей, існує і довгостроковий ефект. “Якщо до страви додають алкоголь, це пов’язано зі смаком. Діти вчаться любити нові смаки, пробуючи щось знову і знову. На цьому тлі має сенс не пропонувати їм будь-які страви з алкоголем, щоб якомога довше зберегти природну огиду. Існує достатньо інших смаків, які мають більше сенсу пізнавати їх », - пояснює Хонеггер.
І нарешті, є гарні альтернативи, коли справа стосується приготування їжі. Наприклад, із сирним фондю замість білого вина можна використовувати яблучний сидр і трохи більше лимонного соку для підтримки необхідної кислотності. Готуючи десерти, фруктовий сік легко замінює алкоголь. А ще є різдвяне печиво, яким можна насолоджуватися протягом свят - звичайно, всі вони з любов’ю випікаються без додавання алкоголю.