Дитяче харчування як обмежити кількість пестицидів та нітратів журнал про здоров’я
Малюки більш чутливі, ніж дорослі, до забруднюючих речовин у їжі. Маленькі баночки або домашні заготовки, як найкраще зберегти їх від пестицидів та нітратів ?
Особлива фізіологія немовлят робить їх більш вразливими до певних речовин. "Травні функції дозрівають протягом першого року", - зазначає Кетрін Буррон-Норманд, дієтолог, що спеціалізується на педіатрії. Флора товстої кишки немовляти незріла, її транзит швидкий. Також спостерігається незрілість солей жовчі та дефіцит секреції амілази, призначеної для перетравлення крохмалю. "Забруднення швидше поширюються по дитячому організму.
- A дієта, занадто багата нітратами може призвести до метгемоглобінемії, що характеризується недостатньою кількістю кисню в крові.
- "Чого ми можемо боятися пестициди, це перш за все вплив на психомоторний розвиток, інформує д-р Роберт Барукі, біохімік-токсиколог. Інші ефекти згадуються на статеве дозрівання, фертильність, вагу. "
То що ж слід зробити для того, щоб пюре та компоти ваших дітей були якомога здоровішими? ?
Банки для дитячого харчування: що передбачають правила
Суворі правила регламентують склад маленьких горщиків. Чинна з 1976 року, це виняток у європейському харчовому законодавстві. "Вона вимагає, щоб їжа для дітей була такою відсутність консервантів, барвників та підсолоджувачів ", - вказує Магалі Боке, генеральний секретар французького сектору дитячого харчування.
межі толерантності до нітратів та пестицидів є набагато суворішими, ніж для повсякденних споживчих товарів: вони близькі до нуля. «Нітратів у 10 разів менше, а пестицидів - у 500 разів. "Таким чином, рівень пестицидів повинен бути менше 4-10 мікрограмів на кілограм їжі.
Про добавки, "Лише 53 дозволені проти 400 у поточній їжі", додає Магалі Боке. В основному існують коректори кислотності, розпушувачі (карбонати амонію, тартрати калію тощо), натуральні ароматизатори. Фактично, нормативні акти вимагають, щоб будь-який інгредієнт, який входить до складу компоту, пюре, невеликої страви ...
згадується на етикетці.
На додаток до конкретної нормативної бази, дитяче харчування підлягають численному контролю. "Не менше 100 на сировину, 5 на пакувальні матеріали, 50 на продукцію, що виробляється, і 10 на готову продукцію". Ці процедури, таким чином, повинні заспокоїти батьків, чий основний страх, для 57% між ними взагалі і для 65% серед дітей до 6 місяців, зокрема, це наявність пестицидів.
Як зробити максимально здорові домашні страви для вашої дитини
Крім того, ми готуємо власні маленькі страви для своєї дитини, ми максимально уникаємо продуктів, які найбільше ризикують містити забруднюючі речовини.
- Серед фруктів та овочів: Робоча група з охорони навколишнього середовища (EWG) цього року опублікувала перелік продуктів, найбільш завантажених пестицидами: полуниця, яблука, нектарин, персики, селера, виноград, вишня, шпинат, помідори, перець. До цього списку Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) додає салат щодо вмісту нітратів.
- Серед риб: Національне агентство з безпеки харчових продуктів (ANSES) радить не вживати дітям до 30 місяців вживання міноги, мечоносців, марліну ... через їх вміст важких металів, і не перевищувати дозу 150 г на тиждень для атлантичного вовка, паламуда, граната, морського ляща, кефалі, ковзанів, тунця ...
Очевидно, що мова не йде про відмову від домашніх препаратів, але ви повинні дотримуватися певних запобіжних заходів. Ми з користю будемо слідувати порадам Кетрін Буррон-Норманд:
- “По-перше, вибирайте фрукти та овочі, які не мають плям, гниють, неприємні чи не мають запаху. Віддавайте перевагу органічним продуктам, якщо це можливо.
- Потім, перевірити походження на упаковці: стандарти в Європі суворіші, ніж в Азії, наприклад.
- Нарешті, добре помийте фрукти та овочі перед тим, як почистити їх від шкірки через друшляк, щоб вони не розмокли, і теплу воду, яка додатково розчиняє речовини. Добре їх почистіть
потім знову промити їх у холодній воді. "