Дивна їжа
ФІЛЕ ЗМІЇ, СТРУА АБО КРОКОДИЛУ - ЕКЗОТИЧНЕ МЯСО.
Те, що фермер не знає, йому неодмінно слід спробувати. Принаймні, так я думав, вирушаючи в Південну Африку, і жваво наказав: "Крокодил, будь ласка". Я не пошкодував. На жаль, ви приїжджаєте до Південної Африки не так часто, як хотіли б. Те саме стосується широких степів, на яких досі пасуться стада буйволів або знову, а також регіонів Австралії, де кенгуру сильно заселені.
Насправді прикро, що все це прекрасне м’ясо навряд чи колись опиняється в наших каструлях. Оскільки - і ми хочемо пояснити дещо нижче - екзотичне м’ясо не тільки вносить різноманітність в меню, але й дуже засвоюється і відверто корисне для здоров’я. Коли фермер його з’їсть
ЩУР
Страусове м’ясо також корисне і надзвичайно смачне, і його перевага полягає в тому, що це майже єдине екзотичне м’ясо, яке ми продаємо.
Якщо відняти дорожні витрати та врахувати викиди СО2, це також надзвичайно недорого. Порівняно з яловичиною, вона темніша, надзвичайно ніжна і, отже, відмінна альтернатива. Страусове філе сидить по діагоналі за ногами, тоді як стейки виходять з ніг. Страусове м’ясо дозріває, щоб стати ніжним і соковитим, воно надзвичайно мало холестерину і містить цінні ненасичені жирні кислоти.
КАНГАРО
Інший континент, інша тварина. В Австралії кенгуру прикрашає державний герб. Справа, в прямому розумінні цього слова, полягає в тому, що символ Австралії теж смачний. Вживання м’яса також не є етичною проблемою, оскільки на австралійському континенті та в частинах Папуа-Нової Гвінеї існує понад 60 різних видів кенгуру.
Вони також дуже потужні і так розмножуються. е-е так, як кролики. М'ясо кенгуру - це дуже якісне м'ясо, яке також можна їсти під час дієти, оскільки воно містить лише близько двох відсотків жиру, мало холестерину, але багато білка, заліза та вітамінів. Він має високу харчову цінність і за смаковими якостями його можна порівняти з дичиною, хоча, залежно від віку молодняку, у старших тварин домінує слабший і сильніший смаковий смак - подібний до оленів.
1. Приготування: Випийте три склянки рисового шнапсу.
2. Вийміть отруйну кобру з клітки.
3. Тримайте змію на землі - по можливості також голову змії.
4. Асистент вирізає серце і жовч.
5. Відріжте голову. Обережно: змія все ще кусається.
6. Зберігайте спокій.
7. Нехай змія кровоточить над склянкою.
8. Ідемо на кухню і йдемо.
Серце і кров можна подати заздалегідь. Якщо серце все ще б’ється через 15 або 20 хвилин після різанини, не турбуйтеся, це нормально .
КРОКОДИЛЬ
Для фермера, який не вміє вбивати і смажити змій, трохи подолати. Але є ще крокодил. Не потрібно самому виривати серце, м’ясо вже подається на шматочок. М'ясо крокодила - це біле, дуже тверде м'ясо. Медальйони походять від хвоста крокодила, тому вони виходять на стіл з кістками. Оскільки запаси жиру розташовані в хвості, це м’ясо особливо соковите. Оскільки тварини, що живуть у дикій природі, перебувають під міжнародною охороною, м’ясо крокодилів завжди надходить із племінних процесів.
Кажуть, м’ясо крокодила на смак нагадує курку, індичку чи телятину, але коли я колись був фермером і жваво їв дворічних чи трирічних рептилій у Південній Африці, воно на смак більше нагадувало вудила. Але, можливо, це була лише моя фантазія, і перш за все я мав на увазі великий рот. Принаймні, це спільне між рибалкою та крокодилом.
Що .
"Дивна їжа"?
Цей термін використовується для розуміння дивних харчових звичок. В інших культурах, наприклад, комахи, страуси та кенгуру вважаються делікатесами. Те, що одним страшенно огидно, означає насолоду для інших. Джеррі Хопкінс, автор книги «Дивна їжа», приходить до висновку, що з’їдене - це здебільшого питання звички, історії та обставин. Хоча устриця сьогодні вважається делікатесом, думка з’їсти сарану відвертає хребет.
В інших країнах не можна зрозуміти, як ми можемо їсти свинину чи яловичину. Контрасти, очевидно, величезні, питання про те, чи слід, і чи потрібно їх долати, є відкритим. Ті, хто наважиться спробувати щось надзвичайне, знайдуть те, що шукають, наприклад, в австралійських ресторанах, або екзотичне м’ясо вже можна замовити в Інтернеті.
"Дивна їжа - дивні страви"
Джеррі Хопкінс, ISBN: 3-898-36106-3, Комет-Верлаг