Дивовижна користь грибів для фізичного та психічного здоров’я
Вони можуть успішно замінити в раціоні м’ясо, що містить мало калорій, але велика кількість вітамінів і мінералів: селен, мідь, вітаміни В2, В3 і Д. Гриби захищають когнітивні функції та підтримують пам’ять.
Гриби відносяться до категорії грибів, тобто вони можуть рости без сонячного світла. Вони містять усі вітаміни та мінерали, необхідні нашому організму для нормальної роботи. Зокрема, відомо, що ці овочі багаті білком, залізом, калієм, фолієвою кислотою, вітаміном А, С, D, цинком та кількома вітамінами групи В: вітаміном В1, рибофлавіном (В2), ніацином (В3), піридоксином ( B6).
Важливим аспектом, відомим фахівцям щодо грибів, є те, що з усіх існуючих овочів вони вважаються найкращим замінником м’яса. Крім того, на відміну від м’яса, гриби набагато легше засвоюються, процес травлення вимагає набагато менше енергоспоживання організму.
Менш відомі переваги грибів:
Гриби затримують старіння
Гриби містять більш високу концентрацію ерготіоніну та глутатіону, двох антиоксидантів, які захищають організм від фізіологічного стресу, головного фактора, що призводить до старіння.
Захищає від хвороби Паркінсона та інта хвороба Альцгеймера
Ерготіонін та глутатіон також допомагають запобігти хворобі Паркінсона та Альцгеймера, стверджують дослідники. Вони рекомендують їсти щонайменше п’ять грибів на день, щоб зменшити ризик розвитку неврологічних захворювань.
Вгоруţв пам'яті
Ще одна перевага грибів - підтримка когнітивних функцій та пам'яті. Дослідники з Сінгапурського національного університету виявили, що дві половини порції грибів на тиждень можуть зменшити ризик зниження когнітивних функцій.
Сприяє зміцненню кісток
Гриби, вирощені на сонячному світлі, на відміну від вирощуваних у темряві, перетворили сполуку, яка називається ергостерол, безпосередньо у вітамін D. Це дуже важливо для засвоєння кальцію з раціону та його фіксації в кістках.
Гриби дають енергію
Гриби багаті на вітамінний комплекс групи В, допомагаючи організму використовувати енергію їжі, яку вона вживає, для виробництва червоних кров’яних тілець, які несуть кисень по всьому тілу.