Дивовижні відмінності Це те, що відбувається, коли ви їсте рис холодним - Ватсоне
Вони є "великою трійкою" обідньої кухні: макарони, картопля та рис. На жаль, класика серед гарнірів також має високу щільність калорій. Він особливо високий для рису: 100 грам - це 357 калорій у непровареному вигляді.
В основному це пов’язано з крохмалем у зерні. Але його можна змінити простим трюком, який означає, що він забезпечує менше калорій, ніж зазвичай - і навіть більш терпимий.
Холодний рис менш калорійний
Перший базовий: Зазвичай, як і інші багатоланцюгові вуглеводи, полісахаридний крохмаль розщеплюється на менші молекули цукру і перетворюється в енергію. Потім він може використовувати це для робочих процесів у мозку або м’язах.
Гарячий рис? Краще нехай охолоне! Зображення: getty images
Однак сила - це не завжди сила. Наприклад, існує так званий стійкий крохмаль (RS), який поводиться як волокно в товстій кишці. Він не розщеплюється і тому не засвоюється. В результаті він доставляє в організм менше калорій, навіть якщо вони не зникли - він просто не засвоюється. Вміст РС у картоплі, макаронах та рисі збільшується приблизно на десять відсотків, коли вони охолоджуються. Однак для рису є додаткова хитрість.
Хімік Судхейр Джеймс у 2015 році з’ясував, що вміст РС у рисі може значно зрости, якщо рис вариться разом з чайною ложкою кокосової олії і зберігається в холодильнику ще 12 годин перед вживанням. Під час варіння олія потрапляє в крохмальні гранули і змінює їх структуру. Таким чином, рис навіть забезпечує на 15 відсотків менше енергії, ніж зазвичай.
Корисно для кишечника
Як вже згадувалося раніше, стійкий крохмаль поводиться як волокно в кишечнику. І це благо для кишкової флори. Лікар Яел Адлер, який написав книгу "Ви не говорите про це", каже, що клітковина допомагає розчиняти мікроелементи з їжі, виділяти їх у кров і розмножувати корисні для здоров'я бактерії.
Крім того, їжа з високим вмістом клітковини корисна тривалий ефект ситості з самим собою. У цьому сенсі: виріжте це!