Дивовижний напій "Комбуча" з Далекого Сходу

Хоча Комбуча відома роками, вона знову відчуває ажіотаж. Однак вплив напою на здоров’я не є безперечним.

коротше

Чай комбуча ферментується дріжджовими грибами.
Він містить багато біоактивних інгредієнтів, які стимулюють імунну систему.
Виробництво в домашніх умовах небезпечно.

Комбуча походить з Далекого Сходу, де напій відомий у різних формах протягом століть. Ім'я, ймовірно, походить від бурої водорості, яка по-японськи називається "комбу". «Ча» - японське слово для чаю. Тим часом, однак, термін "Kombucha" використовується вже не лише для водоростей, а для різних ферментованих чаїв.

Важко зробити з грибами

У Східній Азії комбуча готується з чорним або зеленим чаєм, до якого додають спеціальні культури дріжджів та бактерії. Цю суміш ще називають «грибом комбуча». Готовий і зацукрований чай кладуть у посудину з грибом, а потім повинен бродити не менше десяти днів.

Протягом цього часу «гриб» виробляє різні інгредієнти, які, як кажуть, благотворно впливають на імунну систему та метаболізм людини. Крім того, напій набуває смаку, який можна доброзичливо порівняти зі свіжими винами, такими як Federweisser.

В даний час бродіння та бродіння знову дуже в моді, оскільки багато людей сподіваються, що це принесе користь здоров’ю.

Біоактивний ефект не доведений

Як і у більшості сучасних тенденцій суперпродуктів, немає вагомих доказів користі комбучі для здоров'я. Пробіотичні бактерії, що містяться в напої, виробленому ферментацією, можуть стимулювати травлення та зміцнювати кишкову флору. Інші обіцянки включають зниження рівня холестерину та захист від всіляких захворювань, від високого кров’яного тиску до раку. Крім того, багато шанувальників сподіваються на схуднення.

Жодне з цього не було науково доведено. Залежно від того, як його готують, комбуча може містити навіть стільки цукру, скільки лимонад, і тому, звичайно, не може допомогти вам схуднути. Якщо вам подобається смак, комбучу можна вживати як безалкогольний напій. Однак, крім вмісту цукру, слід також звернути увагу на вміст алкоголю до 2 відсотків.

Існує ризик виготовлення в домашніх умовах

Комбуча, вироблена промисловим способом під наглядом, нешкідлива. Він доступний у магазинах здорового харчування та магазинах здорового харчування і все частіше зустрічається на полицях супермаркетів. Тенденція до приготування комбучі вдома викликає занепокоєння. Необхідні для цього бактеріальні культури, так званий «гриб комбуча», можна легко замовити в Інтернеті.

Однак слід дотримуватися якомога більшої гігієни. Часто суміш забруднюється, викликаючи утворення цвілі та інших шкідливих організмів. Імунна система здорової людини, як правило, може самостійно впоратися з цими мікробами, але люди з надмірно чутливим шлунково-кишковим трактом та люди з ослабленим імунітетом знаходяться в зоні ризику. В основному, слід пити лише готову комбучу з ринку.