Дизайн свіжоприготовлених страв - Kitchendiet
Консервовані або пастеризовані, деякі відмінності ?
Страви з міні-їжі - це свіжі страви, приготовані під вакуумом при низькій температурі (близько 75-80 ° C) для оптимального відновлення текстур та ароматів продуктів, що їх складають.
Правила передбачають, що страва вважається "свіжою", якщо її використання до дати (BBD) менше 30 днів. У Kitchendiet ми гарантуємо вам DLC від 16 до 30 днів, коли ви отримуєте посуд. Їх потрібно зберігати в холодильнику, але ви можете вирішити заморозити їх, якщо це є більш практичним.
Відмінності в деталях:
- Одним із методів, який зазвичай використовують для продовження терміну використання продукту, є його приналежність, тобто підвищення температури варіння вище 100 ° C (між 1 10 і 120 ° C) з негайним ефектом ерозії смакова якість продукту.
- Це пояснює наявність на полицях супермаркетів або серед усіх наших колег, які продають "консервовані" готові страви в Інтернеті з термінами споживання 12, а іноді навіть 24 місяці. Таким чином, їжу готували при температурі вище 100 ° C (від 1 10 до 120 ° C) .
- Результат: Їжа, як правило, пережарена і виглядає «кашоподібною». Як правило, вони покриті соусом, призначеним для приховування низької якості використовуваних матеріалів, і їх можна зберігати в будь-якій шафі.
У Kitchendiet ми вирішили співпрацювати з громадським харчуванням і вибрали низькотемпературне вакуумне приготування при 80 ° C (або пастеризацію), що дозволяє продовжити BBD з декількох днів до 30 днів, зберігаючи при цьому харчові та смакові якості їжі. '' всі інгредієнти, щоб запропонувати вам свіжі та смачні страви.
Знаючи, як вибрати між 2 свіжими стравами
Тут знову ж таки поняття свіжих страв, упакованих у вакуумі, заслуговує на уточнення відповідно до способу приготування: