Дізнайтеся більше про антоціани - «фіолетовий» пігмент - Цибдол
Антоціани - це водорозчинні пігменти. Ці молекули містяться в широкому діапазоні їстівних рослин, а також у деяких видах конопель. Вони утворюють найбільшу групу водорозчинних пігментів, на сьогоднішній день у природі виявлено понад 635 пігментів.
Окрім дивовижних кольорів, антоціани також мають вражаючий терапевтичний потенціал. Клітинні дослідження, дослідження на тваринах і навіть клінічні дослідження на людях свідчать про те, що ці молекули можуть відігравати певну роль у профілактиці захворювань та купіруванні симптомів.
Прочитайте керівництво нижче, щоб дізнатися, де присутні антоціани та які дослідження виявили про це цікаве сімейство хімічних речовин.
Колір
Як і пігменти, антоціани відповідають за яскраві кольори червоного, фіолетового та синього кольорів, присутні в багатьох видах фруктів, овочів та трав.
Кожного разу, коли ви бачите ці яскраві кольори на листі, фруктах та ягодах, ви можете бути впевнені, що це робота антоціанів.
Ці молекули також відповідають за фіолетовий колір квіток конопель. Точний; у Photoshop немає трюків. Деякі штами мають гени, які змушують їх розвивати велику кількість антоціанів у пізній період цвітіння. Ви можете додати антоціани до довгого списку корисних компонентів, що містяться в цій рослині.
Саме слово "антоціанін" вказує на їх вражаючий зовнішній вигляд. Назва походить від двох грецьких слів: "ánthos", що означає квітка, і "kyanó", що означає темно-синій.
Антоціани також відіграють надзвичайно важливу роль у виробництві натуральних харчових барвників, замінюючи, в деяких випадках, потенційно шкідливі синтетичні барвники.
Ці молекули існують не лише для задоволення людського ока. Вони відіграють важливу ботанічну роль. Рослини використовують свою привабливу та яскраву зовнішність, щоб залучити допитливих тварин, які допомагають розпорошити насіння. Ця барвиста стратегія збільшує рівень успіху проростання.
Також зустрічається в
Якщо вам цікаво дізнатись, які продукти мають високий вміст антоціану, подумайте про продукти з найбільш яскравими кольорами, які ви знаєте.
Антоціани містяться у досить високій концентрації в чорній малині, чорній смородині, чорниці, ожині, червонокачанній капусті, чорній сливі, червоній редисі та червоній малині.
Ви також знайдете антоціани в будь-яких овочах, коренеплодах і ягодах червоного або синьо-фіолетового кольору.
Корисні дослідження
Сучасні дослідження показують, що антоціани можуть відігравати важливу роль у запобіганні та боротьбі із захворюваннями. Фітохімікати дають такі ефекти:
• Антиоксидант
• Протизапальні ліки
• Антиканцерогенний
• Може запобігти серцево-судинним захворюванням
• контроль ожиріння
Порівняно з іншими компонентами рослини конопель - а саме каннабіноїдами та терпенами - антоціани пройшли більш суворе випробування. Ці тести включають клінічні та доклінічні дослідження на людях.
Давайте розглянемо деякі дослідження більш докладно.
Антиоксидантний ефект
Дослідження на клітинах і тваринах показали антиоксидантну дію антоціанів. Антиоксиданти - важливі дієтичні молекули, які допомагають нейтралізувати вільні радикали - непокірні молекули, які можуть пошкодити клітини, білки та ДНК.
З часом це окисне пошкодження може спричинити серцево-судинні захворювання, запалення, старіння шкіри та рак.
Дослідження, опубліковані в журналі "Сільськогосподарська та харчова хімія", перевіряли антиоксидантну активність двох молекул антоціану. Дослідники виявили хімічні речовини, які мають антиоксидантну дію, подібну до вітаміну Е.
Подальші дослідження на людських клітинах показали, що антоціани в червоному вині здатні захищати еритроцити від окисного стресу.
Антоціани також виявляють антиоксидантну дію на живих тварин (in vivo). Дослідження, опубліковане в журналі "Вільна радикальна біологія та медицина", перевірило антиоксидантну здатність щурів. Гризуни отримували дієту з низьким вмістом вітаміну Е протягом 12 тижнів, щоб підвищити їхню сприйнятливість до окисних пошкоджень.
Через 12 тижнів дослідники годували щурів багатим екстрактом антоціаніну. Вони виявили, що дієта, багата антоціанами, значно покращила антиоксидантну здатність плазми.
Дослідники дійшли висновку, що вживання їжі з високим вмістом антоціанів може сприяти загальному стану антиоксидантів. Включення антоціанів у раціон людини може бути особливо цікавим для груп населення, які зазвичай мають низький рівень вітаміну Е.
Протизапальний ефект
Антоціани можуть протистояти запаленню іншими способами. Група білків, відома як циклооксигеназа (коротше ЦОГ), допомагає запалити запалення, перетворюючи арахідонову жирну кислоту у запальні ліпіди, відомі як простагландини.
Цікаво, що антоціани можуть зупинити свою активність, тим самим зменшуючи запалення.
Дослідження, опубліковані в журналі Phytomedicine, перевірили дію численних екстрактів антоціану на ЦОГ. Використовуючи екстракти з декількох видів вишні, чорниці, ожини, журавлини, шоку, малини та полуниці, дослідники виявили, що всі екстракти ефективно інгібують діяльність ЦОГ.
Найефективнішими були ефекти полуниці, ожини та малини, а їх ефекти порівнянні з ефектами ібупрофену.
Подібне дослідження перевіряло екстракт антоціаніну ожини на запалення щурів. Вражаюче, що екстракт зумів зменшити всі міри запалення.
антиканцерогенний
Великий архів наукових досліджень документує антиканцерогенну дію антоціанів. Молекули, здається, здатні боротися з раком на декількох фронтах (в лабораторних умовах). На сьогоднішній день дослідники виявили, що вони пригнічують трансформацію та проліферацію клітин та індукують апоптоз клітин пухлини - та багато інших ефектів.
Клітини раку мають неконтрольований цикл клітин, фактор, який відрізняє їх від здорових клітин. Нормальні клітини розмножуються лише кілька разів. Через деякий час вони перестануть виробляти нові клітини і врешті-решт загинуть.
Клітини раку порушують це біологічне правило. Вони продовжують розмножуватися без обмежень, з часом переростаючи в пухлини. Докази свідчать про те, що антоціани можуть зуміти покласти край цьому неконтрольованому розмноженню.
Дослідження, опубліковані в журналі Nutrition and Cancer, виявили, що антоціани здатні пригнічувати проліферацію ракових клітин, не порушуючи нормальних клітин. Здається, вони досягають цього ефекту завдяки своїй дії на конкретні сигнальні шляхи, які дозволяють раковим клітинам продовжувати розмножуватися.
Наприклад, антоціани в ягодах діють трьома різними способами - β-катеніном, Wnt та Notch - для зупинки росту та розповсюдження більших клітин раку легенів.
Клітини раку також запобігають руйнуванню, уникаючи природного процесу апоптозу, відомого як запрограмована загибель клітин. Організм успішно усуває дисфункціональні клітини шляхом апоптозу, але злоякісні ракові клітини уникають цього механізму.
Цікаво, що антоціани можуть спровокувати апоптоз в клітинах пухлини. Це робиться шляхом націлювання на мітохондрії (центральну клітину) і так званий "рецептор смерті".
Профілактика серцево-судинних захворювань
Дослідження показують, що антиоксидантна дія антоціанів може допомогти запобігти серцево-судинним захворюванням.
Зокрема, сімейство молекул може захистити від затвердіння артерій - захворювання, відомого як атеросклероз. Цей стан може призвести до летальних ситуацій, таких як інфаркт та інсульт.
Причиною атеросклерозу є ліпопротеїни низької щільності, так званий "поганий" холестерин. Надмірне споживання ЛПНЩ може призвести до утворення нальоту на стінках артерії. З часом вільні радикали в крові починають окислювати ЛПНЩ та сприяти розвитку атеросклерозу та серцевих захворювань.
Однак прийом дієтичних антиоксидантів, таких як антоціани, може стимулювати концентрацію антиоксидантів у сироватці крові та запобігати окисленню ЛПНЩ, захищаючи таким чином від розвитку серцевих захворювань.
Контроль ожиріння
Антоціани можуть відігравати важливу роль у боротьбі з ожирінням - стан, який вражає близько 13% населення планети. Ожиріння включає дисбаланс між споживанням та споживанням енергії, а також накопиченням жирової тканини (жиру).
Антоціани можуть лікувати певні аспекти ожиріння за допомогою антиоксидантних та протизапальних дій, а також за рахунок зменшення маси тіла та маси жиру.
Дослідження, опубліковані в Journal of Agriculture and Food Chemistry, перевіряли вплив очищеного антоціану на мишей, які харчуються дієтою з високим вмістом жиру. Дослідники виявили, що миші, яким давали антоціани, не набирали стільки ваги, а накопичений жир в організмі був нижчим, ніж інші миші. Дослідники кажуть, що годування мишей очищеними антоціанами з чорниці або полуниці знижує ожиріння.
Кілька досліджень продемонстрували вплив антоціанів на ожиріння людини із різними результатами.
Одне дослідження пропонувало пацієнтам із надмірною вагою та ожирінням модулятор мікробіома шлунково-кишкового тракту (GIMM), який містив антоціани чорниці разом з іншими інгредієнтами. За чотири тижні група, яка отримувала GIMM, відчувала менше бажання їсти, ніж група плацебо.
На відміну від інших досліджень було встановлено, що фіолетова морква, багата антоціанами, не спричиняла змін у масі тіла, апетиті, запаленні або ліпідному обміні.
Дослідники в цій галузі припускають, що вченим потрібно розробити сучасні моделі клітин людини і тварин, щоб створити більш ефективні дослідження на людях.
Безпека та побічні ефекти
Антоціани в основному безпечні. Фітонутрієнти споживаються тваринами та людьми протягом тисячоліть. Жодних шкідливих наслідків споживання продуктів, багатих антоціанами, не виявлено.
За підрахунками, громадяни США споживають в середньому 12,5 мг антоціанів щодня. У багатьох країнах компаніям дозволено використовувати їх як харчові барвники, а токсичність екстрактів антоціану дуже низька.
Побічні ефекти надмірного споживання не відомі і можуть виникати лише при надзвичайно високих концентраціях.