Дізнайтеся, наскільки небезпечні харчові підсолоджувачі! Антена 1
Оскільки поширювалася новина про те, що кукурудзяний сироп та рафінований цукор не корисні для здоров’я, додаткових пояснень немає. Тож ми більше зосередимось на інших типах підсолоджувачів, більш-менш відомих.
Звичайно, нашому організму потрібен цукор, інакше природа не запропонувала б нам солодких фруктів та овочів. Але що ми обираємо, щоб підсолодити чай або каву?
Це синтетичний підсолоджувач, який використовується особливо в безалкогольних напоях та дієтичних солодощах. Університет Ліверпуля показав, що в поєднанні з деякими харчовими барвниками він може бути токсичним для нервових клітин. Ще однією поганою новиною є те, що дієтичні соки, в яких використовується аспартам, також виявилися основною причиною діабету.
Нектар агави містить між 70-80% фруктози, що набагато більше, ніж ми знаходимо в обробленому кукурудзяному сиропі. Сироп агави надзвичайно рафінований і перетворюється на підсолоджувач, схожий на кукурудзяний сироп. Якщо ви все ще не хочете відмовлятися від його смаку, шукайте підсолоджувачі на основі агави з низьким вмістом фруктози (30-40%).
Хоча цукор є основою сукралози, кінцевий продукт більше не містить у собі нічого природного. Підсолоджувач обробляється хлором, і вчені виявили, що після прийому всередину його вже не можна розщепити. Вони також дійшли висновку, що сукралоза може змінити наші харчові звички, загрожуючи нашому організму.
Відомо понад 240 видів стевії, і одна зокрема Stevia rebaudiana славиться солодким смаком листя. Він зустрічається в основному в субтропічному кліматі, і його екстракт все частіше використовується як підсолоджувач. Перевага полягає в тому, що цей підсолоджувач не калорійний. Він міститься у формі порошку, який є більш концентрованим, ніж рідкий варіант, який набагато популярніший. Недоліком цього підсолоджувача є те, що його не можна використовувати в тортах.
Цукрові спирти
Популярні підсолоджувачі на основі цукрових спиртів включають ксиліт, сорбіт та еритрит, отримані природним бродінням кукурудзи або цукрової тростини. Вони містять менше калорій, ніж цукор і мед, але більше, ніж стевія. Встановлено, що вони мають властивість запобігати появі порожнин, але добре уникати надлишків.
Мед із відомих джерел є одним із найздоровіших підсолоджувачів. Він містить широкий спектр антиоксидантів, є антисептиком (тому його можна використовувати безпосередньо на ранах) та полегшує симптоми алергії. Хоча він має високий рівень фруктози, глікемічний індекс є низьким, тому виділення енергії буде поступовим.
Хоча вона багата калоріями, меляса має високий вміст заліза, калію та кальцію, що робить її однією з найкращих підсолоджувачів. І патока, і рафінований білий цукор походять із цукрової тростини, але їх властивості абсолютно різні. Шукати на ринку органічну патоку; він набагато корисніший за будь-який штучний підсолоджувач.
Прочитайте інші цікаві статті про хорошу їжу!