ДЮКЛЕР, його кантон, сусідні муніципалітети
Щоб здійснювати його влітку, єдині виплати полягають у придбанні кількох качиних яєць і декількох фунтів ячмінного борошна та утриманні однієї-двох курячих кур.
Як тільки молоді качки вилуплюються, їх годують дощовими черв’яками того дня і ночі селекціонери збирають за допомогою великих вил на луках. Протягом двох місяців каченята отримують лише таку їжу, яка змушує їх процвітати краще за будь-яку іншу.
Каченят у клітках, дно яких вкрите соломою, що міняється щодня, потрібно тримати в дещо темному та чистому місці; ваза, наповнена не каламутною водою, повинна бути завжди в межах досяжності.
Приклеювати каченят слід дванадцять-п’ятнадцять днів. Ті, які після цього часу виявляються недосконалими, не є, за певних дефектів конформації, чутливими до відгодівлі; а ті, хто наживався на їжі, яку їм давали, марно витрачали б, якби їй їх продовжували. Вони також досягли б того періоду свого життя, коли зростання їхніх пір’я зробить їх непроданими протягом місяця.
Взимку потрібно трохи більше запобіжних заходів і жертв: інкубатор зберігається в приміщенні, де проживає сім’я, і опалюється пічкою в найхолоднішу погоду. Черв'яків, яких більше не зустрічають у цьому сезоні, замінюють картоплею або висівками. Решта навчання така ж, як і влітку, і винагорода за ціну продажу, і не тільки, надзвичайний догляд та додаткові витрати.
Відгодовані таким чином молодих качок купують вдома або вивозять на ринок, де вони користуються великим попитом. Їх ціна влітку становить від двох до трьох франків, ніколи не нижче першої з цих цін, і майже завжди вище двох і п’ятдесяти франків, коли з ними поводяться належним чином. Взимку хороші заводчики отримують три франки п’ятдесят-чотири франки; навіть більше, але за винятком.
Кожне каченя споживає близько восьми літрів подрібненого ячменю або 3 кілограми. 1/2, при середній ціні 18 центів за кілог. для домогосподарок, які не збирають зерно; його витрати можуть бути оцінені в шістдесят три сантими, а прибуток, який він отримує в обмін на болі та турботу, - у один франк вісімдесят п’ять сантимів; що означає, для розплоду вісімнадцяти або двадцяти років, що доцільно зменшити через нещасні випадки та інші випадки до тринадцяти, що доставляються на ринок, двадцяти чотирьох франків п'ятнадцяти сантимів.
Ми хотіли б навести тут деякі цифри, що вказують на важливість торгівлі каченятами, але точної інформації бракує, і її можна було б отримати з великими труднощами. Ми знаємо лише, що десять-дванадцять комун практикують цю галузь, і що в кожній є досить велика кількість заводчиків.
Слід зазначити, що качки, які харчуються за вказаною дієтою, не споживають жодної жмені зерна без потреби, і що вони мають для торгівлі всі необхідні досконалості. Саме це рекомендує ця галузь. Це можна розглядати як провидіння для бідних жінок комун, де це практикується. В інших місцях вдова, завантажена маленькими дітьми, може існувати лише завдяки громадській благодійності; там ми бачимо тих, хто платить оренду і виховує багато сімей, тому що вони повинні представити на ринку товар, який завжди користується попитом.
По всій Франції, за винятком нашої місцевості, домашня птиця тієї породи, про яку ми піклуємось, поганої якості, тому мало затребуваною, і вона приносить низький прибуток домогосподаркам, які їх вирощують, освіта занадто довга, а їжа занадто дорога. Однак було б дуже легко запровадити метод наших селянок із кантону Дюклер. Там кожен населений пункт чистий, якщо на деякій відстані є поля на луках або трохи прохолодно для збору черв’яків. Ця необхідність навіть не вирішується, якщо хочеться встановити верміньєру, опис якої міститься у всіх сільськогосподарських словниках. Вода корисна для молодих качок, але досить дати їй трохи у вазі об’ємом кілька літрів і не дати їм закінчитися. Серед муніципалітетів, якими володіє ця галузь, ми можемо навести деякі, які розташовані на вершині пагорбів, повністю позбавлених проточної води і навіть ставків.
Було б добре побажати, щоб така проста та корисна галузь могла поширюватися, оскільки вона надавала б ресурси сьогоднішнім сім’ям, які страждають. Ця думка, джентльмени, можливо, змусить вас визнати в одному зі своїх зошитів це повідомлення, написане, значною мірою, під диктовку працюючих жінок, про інтелектуальні твори яких він розповідає. Це дасть їм гласності; і слід сподіватися, що за сприяння інших сільськогосподарських товариств, які отримують ці публікації, ваші добрі наміри не залишаться безрезультатними.
Витяг з праці Центрального сільськогосподарського товариства Сени-Інферіуре, 1836-1837.
Вівторок, 2 листопада 2010 р., Середовище Duclair.
Адвокат Дюклера опиняється за гратами !
Що сталося, щоб туди потрапити ?
Місто Дюклер та асоціація вирішили, що "адвокат Дюклера", яким місто славиться, матиме право на всі почесті.
Дійсно, мер та його муніципальна рада, зіткнувшись з несправедливістю забути свого "адвоката", проголосили, що відтепер партія буде відзначатися на його честь у Дюклері!
Легенда про "адвоката":
У петлях Сени, звернених до Дюклера, високі крейдяні скелі, вирізані укриттям Сени від вітру, що панує над болотистими луками. Тут розвивається мікроклімат, тут м’яко. Цей нормандський теруар від природи підходить для розведення пальміпедів. Півострів також є популярною зупинкою для диких качок. Це природна обстановка для легенди про качку Дюклер.
У прекрасну зоряну ніч крижень з неба піддався б чарам господарських качок. З їх нічних вередунок народилася нова порода пальмастоногих: качка Дюклер. Качка, ліврея якої іноді чорна з відблисками зеленого жука, іноді блакитно-сірого, але завжди посилена чудовим білим урожаєм або нагрудником, що принесло їй прізвисько авокадо.
У Скандинавії є качка, яка дуже нагадує Дюклер. Але сімейних стосунків між цими двома автентично нормандськими породами качок поки що не встановлено.
Качка з кров’ю.
Вирощені на лівому березі Сени, в преріях Анневіля, птахи продавались на ринку Дюклер. Рано вранці фермерки натовпувались на човнах, щоб переплисти річку, навантаживши руки щільно упакованими качками, перев’язаними линьками, якимись дерев'яними шафками. Перевантаження на човнах у поєднанні з вихорами Сени іноді робили переправу небезпечною для птахів. Настільки, що в смуті качки задихнуться ще до того, як вони навіть приземляться в Дюклері.
Легко собі уявити розчарування фермерів, котрі через одну хвилину побачили, що їхні зусилля збиваються.
Усі ці загублені качки також зайняли Анрі ДЕНІСА, голову готелю de la Poste у Дюклері. приблизно в 1900 році кухар нарешті виправив ці періодичні відходи, винайшовши знаменитий рецепт качки-ау! Жителі Руана оцінили цю унікальну спеціальність, яку вони пристосували до ще однієї нормандської пальми, руанської качки. Рецепт був поширений по всьому світу. Фактом залишається факт, що рецепт качки в крові історично складався з Дюклера, як і тварина.
Нормандський і сільський
Качка Дюклера - витривала, швидко зростаюча птиця.
Качка відкладає зелені яйця щонайменше 70 грам, які вона інкубує протягом місяця. Качка може навесні відкласти більше 100 яєць. Каченята, найчастіше чорні при народженні, досягають розміру дорослої особини через 3 місяці. Тоді їх вага залежно від статі варіюється від 2,5 до 3 кг. Відомо, що його м’якоть менш жирна, ніж у туманного двоюрідного брата з Руана.
Щоб поставити свою птицю в центр уваги:
Щоб кожен міг це відкрити, помилуватися ним, місто Дюклер не скупилося на засоби.
З виховною метою не забували дітей у супроводі батьків. Була побудована дротяна клітка, що оточує площу приблизно 18 квадратних метрів, і розташована в "Parc des Eaux Mêlées" в центрі міста. Три "адвокати" опиняються в'язнями в цьому зменшеному просторі. Їх годують, розміщують і мають водну поверхню близько 3 м2, щоб пограти.
Яке падіння для цього волелюбного «адвоката». Навіть крижень приходить, щоб спровокувати їх, пліткуючи, як плітки, і, відлітаючи перед тим, як приземлитися на величезних водоймах поблизу. Навіть лебеді на Сені дають їм дружній знак і мовчать перед своїм становищем.
Звичайно, останні години «адвоката» пронумеровані. Незабаром вирок впаде, як тесак, вирішено його смертний вирок. Але перед тим, як його вбити, затисніть, виріжте його кістки і запечіть у духовці. Трохи більше свободи для знаменитої пальміпеди, якою пишається місто, і, взявши її гербом, качка Дюклер заслуговувала кращої долі.